安徽省2024年公共三级营养师资格认证大全附参考答案（夺分金卷）.docx

专业公共三级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！安徽省2024年公共三级营养师资格认证大全附参考答案（夺分金卷）第I部分单选题（100题）1.氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A:0.1～0.5mg/kg.bwB:0.4～1mg/kg.bwC:4～10mg/kg.bwD:40～50mg/kg.bw答案：B2.下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A:半胱氨酸、精氨酸B:苯丙氨酸、酪氨酸C:缬氨酸、苏氨酸D:亮氨酸、丝氨酸答案：C3.已知11—14岁男童的RNI为2400kcal／日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A:0.5B:1C:0.8D:1.6答案：B4.“脚气病”的病因（）。A:缺乏维生素B2B:都不是C:缺乏维生素B1D:霉菌感染足部皮肤答案：C5.纤维素主要存在于植物的（）。A:细胞核B:细胞壁C:细胞质D:细胞膜答案：B6.（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A:鸡蛋B:鱼肉C:牛肉D:牛奶答案：A7.食品的杂物污染是指（）。A:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染B:食品在生产过程中受到杂物的污染C:食品在烹调过程中发生的污染D:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染答案：A8.幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A:25～35%B:30～35%C:15～25%D:20～30%答案：A9.痛风症应控制的食物是（）。A:鱿鱼B:冬瓜C:羊肉D:鸡蛋答案：A10.水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A:单糖B:寡糖C:多糖D:双糖答案：B11.老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A:200B:100C:400D:300答案：D12.知信行理论模式英文为（）。A:know1edge.，attitudeandpmeessB:knowtedge，attitudeandpracticeC:know1edge，be1iefD:lmow1edgc，att：tedi答案：B13.有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B:询问法又称为24小时回顾法C:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。D:记账法结果最为准确。答案：B14.人体维生素D的来源有（）。A:谷类B:肝脏C:蔬菜D:水答案：B15.成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A:2500kaclB:2400kcalC:2100kcalD:2200kcal答案：B16.营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A:讲授B:以促销为目的赠送保健品C:演示D:参观实验答案：B17.真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A:6～7℃B:4～5℃C:5.5～6℃D:2～3℃答案：D18.蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A:神经鞘磷脂B:固醇类C:卵磷脂D:脑苷脂答案：C19.下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A:瘦肉B:蛋类C:肉皮D:乳类答案：C20.在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A:维生素CB:B族维生素和无机盐C:蛋白质D:碳水化合物答案：B21.二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A:500B:3000C:10000D:700答案：D22.老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A:增进食欲B:降低胆固醇C:抗疲劳D:抗氧化损伤答案：D23.孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A:4030B:6050C:5040D:7060答案：B24.学龄前儿童一日餐次应为（）。A:三餐B:三餐两点C:三餐一点D:三餐三点答案：B25.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A:脂肪酶缺乏B:蛋白酶缺乏C:乳糖酶缺乏或活性降低D:淀粉酶缺乏或活性降低答案：C26.对蛋白质—能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A:合理补给营养素，对症治疗原发病B:给营养平衡膳食C:给高蛋白，高热量，高维生素饮食D:给高蛋白，高热量饮食答案：A27.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A:50%B:60%C:40%D:30%答案：C28.不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A:pHB:机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附C:表面活性剂D:无机盐答案：B29.下列关于铁的叙述不正确的是（）。A:植物来源的铁较动物来源者难吸收B:三价铁较二价铁易吸收C:维生素C有保护铁的作用D:铁是血红素的成分答案：B30.进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A:鱼、肉、蛋、禽及豆类B:蔬菜水果类C:乳类D:粮谷类答案：D31.食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A:食品性质B:货架时间C:加工方式D: