上海市宝山区整理三级公共营养师资格认证题库大全及答案（真题汇编）.docx

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上海市宝山区整理三级公共营养师资格认证题库大全及答案（真题汇编）

第I部分单选题（100题）

1.治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。
A:控制碳水化合物入量
B:控制油脂摄入量
C:控制蛋白质摄入量
D:控制无机盐摄入量
答案：B

2.谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。
A:赖氨酸
B:苏氨酸
C:蛋氮酸＋胱氯酸
D:色氨酸
答案：A

3.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。
A:乳糖酶缺乏或活性降低
B:淀粉酶缺乏或活性降低
C:脂肪酶缺乏
D:蛋白酶缺乏
答案：A

4.孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。
A:4030
B:6050
C:5040
D:7060
答案：B

5.维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。
A:维生素E—生育酚
B:维生素C—抗坏血酸
C:维生素D—生物素
D:维生素A—视黄醇
答案：C

6.机体缺乏维生素K可引起（）。
A:坏血病
B:佝偻病
C:癞皮病
D:凝血障碍
答案：D

7.为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。
A:米汤喂养
B:少晒太阳
C:补充维生素A
D:母乳喂养
答案：D

8.正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右
A:1200ml、I500ml
B:1200ml、1000ml
C:1500ml、1200ml
D:1500ml、1000ml
答案：B

9.职业道德具有（）。
A:对从业人员无关紧要
B:从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能
C:兼有强烈的纪律性
D:法律的强制性
答案：B

10.预防钙缺乏的措施不包括（）。
A:摄入豆类
B:摄入奶、奶制品
C:摄入菠菜
D:接受日晒
答案：C

11.按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。
A:250
B:200
C:150
D:100
答案：A

12.慢性砷中毒可导致（）。
A:癞皮病
B:青紫症
C:黑脚病
D:坏血病
答案：C

13.肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。
A:3g
B:1.2～2.0g
C:2.2～2.5g
D:3.5g
答案：B

14.目前确定的必需脂肪酸是（）。
A:亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸
B:亚油酸、花生四烯酸
C:亚油酸、a-亚麻酸
D:a-亚麻酸、花生四烯酸
答案：C

15.婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。
A:钙
B:锌
C:铁
D:碘
答案：C

16.某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。
A:维生素A
B:维生素C
C:维生素E
D:维生素D
答案：A

17.碳水化合物的供给量应占总能量的（）。
A:55%—65%
B:20%—30%
C:40%
D:11%—14%
答案：A

18.纤维素主要存在于植物的（）。
A:细胞质
B:细胞膜
C:细胞核
D:细胞壁
答案：D

19.维生素A的主要生理功能为（）。
A:维持正常视觉
B:促进钙的吸收
C:调节血压
D:调节血脂
答案：A

20.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。
A:4kcal／g、4kcal／g、4kcal／g
B:4kcal／g，9kcal／g、4kcal／g
C:9kcal／g、4kcal／g、4kcal／g
D:4kcal／g、9kcal／g，9kcal／g
答案：B

21.酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。
A:赖氨酸
B:色氨酸
C:苯丙氨酸
D:蛋氨酸
答案：C

22.有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。
A:记账法结果最为准确
B:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。
C:询问法又称为24小时回顾法
D:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面
答案：C

23.甲亢首选的营养治疗的是（）。
A:高能量、高蛋白、高糖、高维生素
B:高钾
C:高钙
D:高碘
答案：A

24.真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）℃为最佳温度。
A:4—5
B:6—7
C:2—3
D:5.5—6
答案：C

25.主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。
A:维生素A.C
B:EC.维生素A.CD维生素
C:维生素B1、B2
D:维生素D、E
答案：C

26.维生素A缺乏症可引起（）。
A:佝偻病
B:坏血病
C:夜盲症
D:脚气病
答案：C

27.我国水产品中的寄生虫主要是（）。
A:肺吸虫和囊虫
B:囊虫和旋毛虫
C:肝吸虫和旋毛虫
D:肝吸虫和肺吸虫
答案：D

28.消化吸收率最高的大豆食品是（）。
A:煮豆
B:豆芽
C:豆腐
D: