山西省临猗县整理三级公共营养师资格认证大全及答案（真题汇编）.docx

专业三级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！

山西省临猗县整理三级公共营养师资格认证大全及答案（真题汇编）

第I部分单选题（100题）

1.中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。
A:400
B:200
C:100
D:300
答案：B

2.冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）℃。
A:-4
B:-10
C:-23
D:-18
答案：D

3.胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。
A:4～6个月
B:1～2个月
C:7～8个月
D:2～3个月
答案：D

4.肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。
A:美兰
B:阿托品
C:抗菌素
D:巯基解毒剂
答案：D

5.有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。
A:记账法结果最为准确。
B:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。
C:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。
D:询问法又称为24小时回顾法
答案：D

6.一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。
A:轻度消瘦
B:正常范围
C:中度消瘦
D:肥胖
答案：A

7.非血红素铁吸收率为（）。
A:5%
B:1%
C:30%
D:20%
答案：A

8.食物中毒是指（）。
A:酗酒引起的呕吐
B:食用了含有化学有毒物质的食物
C:长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤
D:食用了含有寄生虫卵的食物
答案：B

9.普通成人适宜的运动强度是（）。
A:中度
B:轻度
C:重度
D:极重度
答案：A

10.按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。
A:100
B:150
C:200
D:250
答案：D

11.以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。
A:燕麦
B:黄豆
C:魔芋
D:蜜饯
答案：D

12.治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。
A:控制蛋白质摄入量
B:控制碳水化合物入量
C:控制无机盐摄入量
D:控制油脂摄入量
答案：D

13.人类最理想、最经济的热能来源是（）。
A:谷类淀粉
B:动物蛋白
C:薯类淀粉
D:动物脂肪
答案：A

14.一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。
A:VB2缺乏
B:锌缺乏
C:碘缺乏
D:VC缺乏
答案：D

15.河豚毒素含量最多的器官是（）。
A:鱼肉和血液
B:鱼头和鱼尾
C:鱼鳃和眼睛
D:肝脏和卵巢
答案：D

16.计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。
A:色氨酸
B:赖氨酸
C:牛磺酸
D:组氨酸
答案：A

17.已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。
A:156
B:124
C:182
D:86
答案：C

18.肝昏迷前期应控制的食物是（）。
A:蚕豆
B:鸡蛋
C:海带
D:冬瓜
答案：B

19.皮褶厚度可用来衡量（）。
A:肥胖程度
B:智力发育情况
C:身高增长情况
D:坐高增长情况
答案：A

20.具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。
A:不饱和脂肪酸
B:饱和脂肪酸
C:胆固醇
D:反式脂肪酸
答案：A

21.青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。
A:平衡膳食，多运动
B:防止肥胖
C:适当节食
D:不宜控制高能量食品
答案：A

22.下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。
A:洗菜：要先洗后切
B:烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失
C:切菜：要随切随炒，切忌切好后久置
D:浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残
答案：D

23.粪便样品的保存方法为加入（）。
A:硫酸
B:甲苯
C:福尔马林
D:浓盐酸
答案：A

24.已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。
A:38.21%
B:10.34%
C:48.55%
D:27.87%
答案：A

25.正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。
A:谷物吃得多
B:绿叶蔬菜吃得多
C:饮乳制品多
D:水果吃得多
答案：B

26.营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。
A:为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河
B:语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众
C:讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展
D:为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品
答案：C

27.夜间飞行员尤