整理湖北省公共三级营养师资格认证真题题库汇编.docx

专业公共三级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！整理湖北省公共三级营养师资格认证真题题库汇编第I部分单选题（100题）1.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A:出生B:2岁C:1岁D:6月答案：C2.二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A:10000B:500C:3000D:700答案：D3.老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A:1200mgB:800mgC:1000mgD:600mg答案：C4.下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A:羊油B:花生油C:牛油D:猪油答案：D5.按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A:150B:200C:100D:250答案：D6.食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A:志贺氏菌B:柠檬酸杆菌属C:埃希式菌属D:肠杆菌属答案：D7.3～6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A:1300～1700B:1000～1400C:1400～1800D:1200～1800答案：A8.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A:蛋氨酸B:精氨酸C:甘氨酸D:赖氨酸答案：D9.在体内可转化为维生素A的是（）。A:不饱和脂肪酸B:维生素EC:维生素D:胡萝卜素答案：D10.消化吸收率最高的大豆食品是（）。A:豆芽B:煮豆C:炒豆D:豆腐答案：D11.肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A:巯基解毒剂B:抗菌素C:美兰D:阿托品答案：A12.10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:1000mgB:800mgC:600mgD:1200mg答案：B13.粪便样品的保存方法为加入（）。A:硫酸B:浓盐酸C:甲苯D:福尔马林答案：A14.骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A:铅B:镉C:铬D:汞答案：B15.有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B:记账法结果最为准确C:询问法又称为24小时回顾法D:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。答案：C16.以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A:魔芋B:蜜饯C:燕麦D:黄豆答案：B17.烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A:灭菌B:使菜肴色泽好看C:让油溶性的类胡萝卜素充分溶出D:让胡萝卜充分炒熟答案：C18.人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5—20岁组应选用（）指标。A:体重B:身高、体重、皮褶厚度C:皮褶厚度D:身高答案：B19.下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A:脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%B:脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%C:脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%D:脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%答案：B20.以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A:瘦猪肉B:猪肝C:牛奶D:鸡腿肉答案：B21.人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A:90AB:26%C:3%D:36%答案：C22.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A:硒B:锌C:钙D:铬答案：B23.学龄前儿童膳食中应以（）为主。A:蔬菜B:水果C:肉类D:谷类答案：D24.下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A:一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者B:同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高C:疾病使基础代谢增高D:欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多答案：B25.人体维生素D的来源有（）。A:谷类B:蔬菜C:肝脏D:水答案：C26.胃炎患者的饮食应（）。A:粗杂粮B:低渣软食C:烟酒D:高纤维蔬菜答案：B27.为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A:维生素CB:维生素B12C:维生素B2D:叶酸答案：A28.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A:腰果B:桃C:蜜枣D:杏干答案：A29.（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A:铬B:铁C:锰D:钙答案：A30.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RN1是（）mg／dA:12B:13.5C:8D:9答案：A31.影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A:植酸B:果糖C:磷酸D:淀粉答案：A32.影响人体基础代谢的主要因素是（）。A:胸围B:身高C:体表面积D:体重答案：C33.饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A:橄榄油B:花生油C:豆油D:椰子油答案：D34.促进非血红素铁吸收的因素为（）。A:磷酸B:多糖C:肉因子D:茶叶答案：C35.临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A:维生素AB:维生素B6C:维生素B