湖北省点军区公共三级营养师资格认证通关秘籍题库【夺冠】.docx

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湖北省点军区公共三级营养师资格认证通关秘籍题库【夺冠】

第I部分单选题（100题）

1.10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。
A:800毫克
B:1200毫克
C:1000毫克
D:600毫克
答案：A

2.促进铁吸收的因素是（）。
A:膳食纤维
B:脂肪酸
C:维生素C
D:植酸
答案：C

3.食品的杂物污染是指（）。
A:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染
B:食品在生产过程中受到杂物的污染
C:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染
D:食品在烹调过程中发生的污染
答案：C

4.下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。
A:羊油
B:牛油
C:猪油
D:花生油
答案：C

5.慢性砷中毒可导致（）。
A:坏血病
B:黑脚病
C:癞皮病
D:青紫症
答案：B

6.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。
A:4kcal／g、4kcal／g、4kcal／g
B:4kcal／g、9kcal／g，9kcal／g
C:4kcal／g，9kcal／g、4kcal／g
D:9kcal／g、4kcal／g、4kcal／g
答案：C

7.（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。
A:小肠
B:食道
C:胃
D:口腔
答案：B

8.痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。
A:蚕豆
B:猪肉
C:海带
D:冬瓜
答案：B

9.在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。
A:0.5cm
B:2.0cm
C:1.0cm
D:1.5cm
答案：C

10.可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。
A:1-（OH）D3
B:25-（OH）D3
C:1，25-（OH）2D3
D:VitD3
答案：B

11.粪便样品的保存方法为加入（）。
A:硫酸
B:福尔马林
C:甲苯
D:浓盐酸
答案：A

12.同等质量产能量最多的是（）。
A:脂肪
B:蛋白质
C:维生素
D:碳水化合物
答案：A

13.脂肪肝患者宜采用（）。
A:低嘌呤饮食
B:低蛋白质饮食
C:低脂饮食
D:少渣饮食
答案：C

14.下列两个均属于必需氨基酸的是（）。
A:亮氨酸、丝氨酸
B:苯丙氨酸、酪氨酸
C:半胱氨酸、精氨酸
D:缬氨酸、苏氨酸
答案：D

15.下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。
A:葡萄
B:谷物
C:菠菜
D:肉类
答案：D

16.皮褶厚度可用来衡量（）。
A:智力发育情况
B:身高增长情况
C:肥胖程度
D:坐高增长情况
答案：C

17.下列说法错误的是（）。
A:物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数
B:食物的价格高不一定营养价值就高
C:食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小
D:物价—营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示
答案：D

18.关于配餐下列说法不正确的是（）。
A:能量和营养素的比例要适宜和平衡
B:膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的±5%最为理想
C:摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡
D:膳食能量达到推荐量的100%才为合格
答案：D

19.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。
A:200克
B:50克
C:150克
D:100克
答案：D

20.下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。
A:切菜：要随切随炒，切忌切好后就置
B:洗菜：要先洗后切
C:浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残
D:烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失
答案：C

21.夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。
A:维生素A
B:维生素
C:维生素C
D:维生素K
答案：A

22.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。
A:脂肪酶缺乏
B:蛋白质酶缺乏
C:淀粉酶缺乏或活性降低
D:乳糖酶缺乏或活性降低
答案：D

23.婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。
A:锌
B:铁
C:钙
D:碘
答案：B

24.下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。
A:使用防腐剂
B:速冻
C:盐腌
D:加热
答案：C

25.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。
A:佝偻型
B:夜盲型
C:亚健康型
D:水肿型
答案：D

26.下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。
A:维生素B12
B:维生素E
C:维生素D
D:维生素K
答案：D

27.男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。
A:10～40mm；20～50mm
B:＜10mm；＜20mm
C:＞50mm；＞40mm
D:＞