湖北省随县公共三级营养师资格认证通关秘籍题库【典优】.docx

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湖北省随县公共三级营养师资格认证通关秘籍题库【典优】

第I部分单选题（100题）

1.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。
A:50%
B:30%
C:60%
D:40%
答案：D

2.下列关于道德的说法中，正确的有（）。
A:道德是处理人与人之间关系的强制性规范
B:道德从来没有阶级性
C:道德是人区别于动物的根本标志
D:道德对人的要求高于法律
答案：B

3.（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。
A:软饭
B:流质
C:半流质
D:普通饭
答案：C

4.根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。
A:1／2～1倍
B:10倍以下
C:1～2倍
D:1／3～1／2倍
答案：A

5.粪便样品的保存方法为加入（）。
A:福尔马林
B:硫酸
C:浓盐酸
D:甲苯
答案：B

6.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。
A:400
B:300
C:500
D:600
答案：C

7.引起促进胰液素释放的最强物质是（）。
A:葡萄糖
B:蛋白质分解产物
C:脂肪分解产物
D:盐酸
答案：D

8.消化吸收率最高的大豆食品是（）。
A:豆腐
B:煮豆
C:豆芽
D:炒豆
答案：A

9.我国发病率较高的糖尿病类型是（）。
A:特异型糖尿病
B:2型糖尿病
C:妊娠糖尿病
D:1型糖尿病
答案：B

10.10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。
A:1200mg
B:800mg
C:1000mg
D:600mg
答案：B

11.肉毒毒素的毒性属于（）。
A:神经毒性
B:心肺毒性
C:肝肾毒性
D:胃脏毒性
答案：A

12.预防钙缺乏的措施不包括（）。
A:接受日晒
B:摄入菠菜
C:摄入奶、奶制品
D:摄入豆类
答案：B

13.某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。
A:53
B:47
C:57
D:45
答案：C

14.维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。
A:高纬度北方地区冬季
B:中纬度地区
C:低纬度南方地区夏季
D:低纬度地区
答案：A

15.蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。
A:叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类
B:豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类
C:豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类
D:叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类
答案：A

16.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。
A:乳糖酶缺乏或活性降低
B:蛋白酶缺乏
C:淀粉酶缺乏或活性降低
D:脂肪酶缺乏
答案：A

17.下列不是锌良好来源的为（）。
A:深绿色蔬菜
B:动物内脏
C:贝壳类
D:红色肉
答案：A

18.中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。
A:较理想的膳食模式
B:食物的分类概念
C:每日必需的食物摄入量
D:具体的膳食食谱
答案：A

19.鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。
A:丰富的碘
B:多不饱和脂肪酸
C:优质蛋白质
D:较多的钙
答案：B

20.膳食模式评价的依据是（）。
A:DRIs
B:中国居民膳食指南
C:中国居民平衡膳食宝塔
D:NRVs
答案：C

21.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。
A:每增加1g新组织需要4.4—5.7kcal能量
B:出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上
C:婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%
D:能量供给不足，可导致生长发育迟缓
答案：B

22.脂肪肝患者宜采用（）。
A:少渣饮食
B:低脂饮食
C:低蛋白质饮食
D:低嘌呤饮食
答案：B

23.测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。
A:25g
B:18g
C:24g
D:64g
答案：A

24.中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。
A:动物性食物
B:蔬菜和水果
C:豆类及豆制品
D:粮谷类
答案：D

25.正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。
A:饮乳制品多
B:水果吃得多
C:谷物吃得多
D:绿叶蔬菜吃得多
答案：D

26.下列说法错误的是（）。
A:物价—营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示
B:物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数
C:食物的价格高不一定营养