整理重庆市渝北区三级公共营养师资格认证通关秘籍题库【夺冠】.docx

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整理重庆市渝北区三级公共营养师资格认证通关秘籍题库【夺冠】

第I部分单选题（100题）

1.3～6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。
A:1000～1400
B:1200～1800
C:1300～1700
D:1400～1800
答案：C

2.下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。
A:洗菜：要先洗后切
B:浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残
C:烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失
D:切菜：要随切随炒，切忌切好后久置
答案：B

3.膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。
A:酪氨酸
B:半胱氨酸
C:丝氨酸
D:精氨酸
答案：B

4.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。
A:海产品
B:瘦肉
C:牛奶
D:蔬菜
答案：A

5.治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。
A:控制碳水化合物入量
B:控制油脂摄入量
C:控制无机盐摄入量
D:控制蛋白质摄入量
答案：B

6.某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。
A:维生素A
B:维生素E
C:维生素C
D:维生素D
答案：A

7.胃炎患者的饮食应（）。
A:粗杂粮
B:烟酒
C:低渣软食
D:高纤维蔬菜
答案：C

8.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。
A:4kcal／g、4kcal／g、4kcal／g
B:4kcal／g、9kcal／g、9kcal／g
C:4kcal／g、9kcal／g、4kcal／g
D:9kcal／g、4kcal／g、4kcal／g
答案：C

9.母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。
A:钙、磷、钠
B:脂肪
C:维生素D
D:乳糖
答案：A

10.地中海膳食结构的代表国家是（）。
A:意大利、希腊
B:日本
C:欧美发达国家
D:发展中国家
答案：A

11.营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。
A:语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众
B:为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河
C:讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展
D:为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品
答案：C

12.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。
A:婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%
B:每增加1g新组织需要4.4—5.7kcal能量
C:能量供给不足，可导致生长发育迟缓
D:出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上
答案：D

13.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。
A:鱼制品
B:自制发酵食品
C:罐头食品
D:肉制品
答案：B

14.运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。
A:24小时内高糖饮食
B:5小时内高糖饮食
C:3小时内高糖饮食
D:12小时内高糖饮食
答案：C

15.食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。
A:总氮
B:总碳
C:总氧
D:总硫
答案：A

16.老年人饮食应注意（）。
A:植物油可以多多摄人
B:总热能摄人不变
C:控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主
D:蛋白适量而质优
答案：D

17.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。
A:600μg/d
B:700μg/d
C:900μg/d
D:1000μg/d
答案：C

18.几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。
A:Hg、Pb、As、Fe
B:Hg、Cr、Mn、Zn
C:Hg、Cr、Pb、As
D:Hg、Cr、Cu、Mo
答案：C

19.食物的消化吸收的主要场所是（）。
A:大肠
B:口腔
C:胃
D:小肠
答案：D

20.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。
A:Gomez分类法
B:方差法
C:百分位数评价
D:离差法
答案：D

21.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。
A:兑人其它油
B:紫外线照射
C:加碱去毒
D:白陶土吸附
答案：C

22.几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。
A:Hg，Cd，Pb，As
B:Hg，Ge，Cu，Mo
C:Hg，Cd，Mn，Zn
D:Hg，Pb，As，Ge
答案：D

23.下列食物中，GI值最低的食物是（）。
A:藕粉
B:山药
C:南瓜
D:荞麦
答案：A

24.在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。
A:1.0cm
B:1.5cm
C:2.0cm
D:0