山西省临猗县2024年三级公共营养师资格认证（真题汇编）.docx

专业三级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！

山西省临猗县2024年三级公共营养师资格认证（真题汇编）

第I部分单选题（100题）

1.下列表述中，正确的选项是（）。
A:谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类
B:谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质
C:谷类主要提供能量和矿物质
D:谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素
答案：B

2.卧式标准量床或量板适用于（）。
A:5岁～6岁的儿童
B:3岁以下的儿童
C:10岁以上的少年
D:所有人
答案：B

3.下面（）为半必需氨基酸。
A:亮氨酸
B:赖氨酸
C:蛋氨酸
D:半胱氨酸
答案：D

4.正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。
A:肾功能不全少尿期
B:含钾的保健品吃的太少
C:不喜欢吃动物性食物
D:频繁的呕吐、腹泻
答案：D

5.骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。
A:铬
B:汞
C:铅
D:镉
答案：D

6.在体内可转化为维生素A的是（）。
A:不饱和脂肪酸
B:胡萝卜素
C:维生素
D:维生素E
答案：B

7.一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。
A:肥胖
B:中度消瘦
C:轻度消瘦
D:正常范围
答案：C

8.皮褶厚度可用来衡量（）。
A:智力发育情况
B:肥胖程度
C:坐高增长情况
D:身高增长情况
答案：B

9.同等质量产能量多的是（）。
A:脂肪
B:蛋白质
C:维生素
D:碳水化合物
答案：A

10.完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。
A:色氨酸
B:亮氨酸
C:异亮氨酸
D:赖氨酸
答案：D

11.哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。
A:辅助抑制肿瘤，防癌
B:调节血脂
C:减肥
D:抗疲劳
答案：A

12.关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。
A:植物油与血糖增高没有关系
B:多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利
C:适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖
D:多吃肉不会引起血糖增高
答案：B

13.下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。
A:孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟
B:孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等
C:缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高
D:孕妇孕期缺碘会导致克山病
答案：D

14.真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。
A:6～7℃
B:5.5～6℃
C:4～5℃
D:2～3℃
答案：D

15.已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。
A:低GI食物
B:糖尿病人不宜选用食物
C:中等GI食物
D:高GI食物
答案：A

16.河豚毒素含量最多的器官是（）。
A:鱼头和鱼尾
B:肝脏和卵巢
C:鱼肉和血液
D:鱼鳃和眼睛
答案：B

17.影响人体基础代谢的主要因素是（）。
A:胸围
B:体表面积
C:身高
D:体重
答案：B

18.下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。
A:葡萄
B:肉类
C:菠菜
D:谷物
答案：B

19.超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。
A:>1
B:0
C:<1
D:1
答案：A

20.儿童热能消耗是指（）。
A:生长发育消耗的热能
B:以上都包括
C:食物特殊动力作用
D:体力活动消耗的热能
答案：B

21.谷类中的维生素主要以（）为主。
A:维生素A
B:维生素D
C:维生素B
D:维生素C
答案：C

22.有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。
A:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。
B:记账法结果最为准确。
C:询问法又称为24小时回顾法
D:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。
答案：C

23.下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。
A:切菜：要随切随炒，切忌切好后就置
B:浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残
C:烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失
D:洗菜：要先洗后切
答案：B

24.下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。
A:羊油
B:花生油
C:猪油
D:牛油
答案：C

25.具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。
A:不饱和脂肪酸
B:胆固醇
C:反式脂肪酸
D:饱和脂肪酸
答案：A

26.碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。
A:4%～5%
B:7%～10%
C:5%～6%
D:6%～7%
答案：C

27.乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。
A:普通干燥
B:冷冻干燥
C:微波干燥
D:喷雾干燥
答案：D

28.目前确定的必需脂肪酸是（）。
A:亚油酸、花生四烯酸
B:a-亚麻酸、花生四烯酸
C:亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸
D:亚油酸、a-亚麻酸
答案：D