江西省三级公共营养师资格认证题库【真题汇编】.docx

专业三级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！江西省三级公共营养师资格认证题库【真题汇编】第I部分单选题（100题）1.学龄儿童的膳食指南不包括（）。A:保证吃好早餐B:少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入C:重视户外活动D:合理加工与烹饪答案：D2.黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A:神经B:肾脏C:肝脏D:膀胱答案：A3.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。A:350B:450C:380D:400答案：D4.测定人体基础代谢率时需选在（）。A:饭后2～4小时B:饭后8～12小时C:饭后12～14小时D:饭后6～8小时答案：C5.大豆中的蛋白质含量为35%—40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A:最低B:中等C:适中D:最高答案：D6.人体常量元素包括下列哪一组？（）A:钙、镁、碘、硒B:铁、锌、钾、钠C:钙、镁、钾、钠D:铁、锌、碘、硒答案：C7.我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）μg／dA:1100B:800C:900D:1000答案：D8.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A:蛋白酶缺乏B:脂肪酶缺乏C:乳糖酶缺乏或活性降低D:淀粉酶缺乏或活性降低答案：C9.蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A:牛奶B:奶粉C:乳饮料D:酸奶答案：C10.蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A:糖尿病B:龋齿C:冠心病D:三者都包括答案：D11.我国水产品中的寄生虫主要是（）。A:肝吸虫和旋毛虫B:肝吸虫和肺吸虫C:肺吸虫和囊虫D:囊虫和旋毛虫答案：B12.老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A:2099B:2154C:2110D:2253答案：B13.新生儿的胃容量是（）mlA:25—50B:20—25C:30—50D:25—30答案：A14.下列关于铁的叙述不正确的是（）。A:维生素C有保护铁的作用B:三价铁较二价铁易吸收C:铁是血红素的成分D:植物来源的铁较动物来源者难吸收答案：B15.“脚气病”的病因（）。A:霉菌感染足部皮肤B:缺乏维生素B2C:缺乏维生素B1D:都不是答案：C16.下面（）为半必需氨基酸。A:半胱氨酸B:赖氨酸C:蛋氨酸D:亮氨酸答案：A17.几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A:Hg、Cr、Cu、MoB:Hg、Cr、Pb、AsC:Hg、Pb、As、FeD:Hg、Cr、Mn、Zn答案：B18.麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A:果糖B:甘露糖C:葡萄糖D:半乳糖答案：D19.糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A:给予优质蛋白质B:严格限制碳水化合物的摄入C:给予适宜的能量D:严格限制脂肪摄入答案：C20.实际体重在理想体重±10%内为（）。A:正常范围B:无法判断C:肥胖或瘦弱D:超重或瘦弱答案：A21.冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）℃。A:-23B:-4C:-18D:-10答案：C22.具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A:碘B:钙C:铁D:硒答案：D23.食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A:埃希式菌属B:柠檬酸杆菌属C:志贺氏菌D:肠杆菌属答案：D24.下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A:辣椒红素B:叶黄素C:番茄红素D:β-胡萝卜素答案：D25.人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5—20岁组应选用（）指标。A:体重B:身高、体重、皮褶厚度C:身高D:皮褶厚度答案：B26.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A:亚健康型B:水肿型C:佝偻型D:夜盲型答案：B27.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A:500B:400C:600D:300答案：A28.职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A:饮食习惯B:日常生活C:职业活动D:学习活动答案：C29.在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A:孕中期（孕4月～6月）B:产褥期C:怀孕早期（孕1月～3月）D:孕晚期（孕7月～9月）答案：C30.下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A:蛋类B:乳类C:肉皮D:瘦肉答案：C31.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A:瘦肉B:蔬菜C:海产品D:牛奶答案：C32.检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A:10minB:10hC:1天D:1h答案：A