油炸薯片加工工艺.doc
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油炸薯片加工工艺.doc
油炸薯片加工工艺一公斤薯片的话,能卖到四十几,好的,差一点的,就是小厂卖的,也能卖到20来元钱一公斤,散装的有时候,十几元钱一公斤。虽说是个增值的好办法,不过,这质量不一样,价格能差出一半来。看来,要想把这小小的炸薯片做好了,还真没那么简单。而且,这马铃薯有那么多个品种,也不是个个都可以用来炸薯片的。关键是选马铃薯的品种,我们行业里有一句话就是说,炸薯片的成功与否,或质量好坏,60%到70%,取决于马铃薯本身,就跟你一样,巧妇难为无米之炊,是有点一个道理,你马铃薯不好,你使出浑身的解数,也做不出好的薯片来
一种薯片的加工工艺.pdf
本发明公开了一种薯片的加工工艺,包括步骤:(1)原料处理:将马铃薯清洗;蒸气处理;蒸汽去皮;搅碎成马铃薯泥;(2)按重量份比例取马铃薯泥80-100份、胡萝卜粉5-10份、植物油1-3份,加水混合均匀,制成团块;(3)蒸煮:在90-100℃下用蒸汽对制成的团块进行蒸煮,蒸煮时间1-2小时,冷却;(4)切片;(5)漂烫;(6)热泵干燥;(7)将热风干燥后的薯片放入微波炉进行二段微波,将薯片的含水量降低到2-4%;(8)调味、包装:将微波好的薯片输送到滚筒调味机对薯片进行调味。本发明的薯片的加工工艺,营养成分
一种薯片油炸机.pdf
本发明公开了一种薯片油炸机,现有的薯片油炸机对于油炸时间、温度的无法精确控制,且使用者需要与食用油靠近才能操作。本发明包括传输机构、油炸机构和加热系统。油炸机构包括油槽、支撑架、隔热底座、安装架和挡板。传输机构包括入口轮轴组、出口轮轴组、转向带轮、传送带、导向板和电机。加热系统包括升温第一集流管、第二集流管、第一管道、第二管道、换热组件、传热组件、导热油箱和液压泵。换热组件包括第一汇总出口管、换热器和第一汇总入口管。本发明通过控制传送带的速度,能够准确带油炸薯条经过油槽的时间,从而精确控制油炸时长,保证油
非油炸烘焙薯片生产线.pdf
本发明公开了一种非油炸烘焙薯片生产线,此包括加料机、搅拌机、面团输送带、辊轧机、辊切机、第一喷油机、烘烤炉、第二喷油机、撒料机和装托设备构成,所述加料机、搅拌机、面团输送带、辊轧机、辊切机、第一喷油机、烘烤炉、第二喷油机、撒料机和装托设备依次连接;而所述烘烤炉包括炉体、上风道、下风道、燃烧火管、中央燃烧室、循环风机和控制箱。其中炉体设有直接火区和间接火区,这可对物料直接进行烘烤,提高了工作效率。同时本发明中各部件之间的衔接紧凑,以形成自动的生产线,减少人工操作,提高了加工效率,且采用非油炸方式加工,提高了
油炸莲子加工工艺.pdf
油炸莲子加工工艺,涉及莲子加工工艺。包括步骤(1)清洗;(2)浸泡;其特征在于:步骤(2)在60~65℃的热水中浸泡1.5~2.5小时;还包括步骤(3)漂烫,将莲子放在沸水中快速烫煮,温度为90~100℃,时间为3~5分钟;(4)再次浸泡:用稀释的糖桨水浸泡2小时,目的在于固化莲子表面的光泽度,同时保证莲子中淀粉收缩,在后续的油炸过程中不易破碎。(5)冷却,在常温状态下冷却;(6)冷冻,冷冻至一25℃,保冻时间为12~16小时;(7)解冻,在常温状态下解冻;(8)油炸,油炸在真空低温油炸设备中进行,温度为