整理河北省公共三级营养师资格认证题库附答案【名师推荐】.docx

专业公共三级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！整理河北省公共三级营养师资格认证题库附答案【名师推荐】第I部分单选题（100题）1.婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A:铁B:锌C:钙D:碘答案：A2.下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A:上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好D:5岁以前儿童上臂围变化很大答案：C3.儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A:钙和维生素DB:蛋白质和热能C:锌D:维生素A答案：C4.下列物质中属于淀粉的是（）。A:木质素B:纤维素C:糖原D:果胶答案：C5.几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A:Hg、Pb、As、FeB:Hg、Cr、Pb、AsC:Hg、Cr、Cu、MoD:Hg、Cr、Mn、Zn答案：B6.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A:肉制品B:自制发酵食品C:罐头食品D:鱼制品答案：B7.关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A:营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量B:一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成C:中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群D:营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示答案：C8.若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A:维生素EB:维生素C:类胡萝卜素D:维生素B1答案：C9.以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容（）。A:进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重B:吃清淡少盐的饮食C:食物多样谷类为主D:戒烟限酒答案：D10.一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A:钙B:锌C:维生素B12D:铁答案：B11.减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A:肾B:肌肉C:肝D:脑答案：D12.下列属于必需氨基酸的是（）。A:异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸B:苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸C:蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D:苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸答案：A13.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A:精氨酸B:赖氨酸C:蛋氨酸D:色氨酸答案：B14.肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A:抗菌素B:巯基解毒剂C:阿托品D:美兰答案：B15.胃炎患者的饮食应（）。A:烟酒B:低渣软食C:粗杂粮D:高纤维蔬菜答案：B16.下列说法错误的是（）。A:物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B:食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小C:物价—营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示D:食物的价格高不一定营养价值就高答案：C17.（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A:小肠B:胃C:口腔D:食道答案：D18.老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A:1200mgB:600mgC:1000mgD:800mg答案：C19.痛风病人需严格限制的食物是（）。A:牛奶、鸡蛋B:精白面、大米C:西瓜、苹果D:猪肝、浓肉汤答案：D20.影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A:身高B:胸围C:体重D:体表面积答案：D21.某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A:l核黄素B:l维生素CC:维生素DD:维生素A答案：D22.食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A:银耳B:香菇C:木耳D:海带答案：D23.以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A:蜜饯B:燕麦C:黄豆D:魔芋答案：A24.下列油脂中（）含亚油酸最高。A:花生油B:菜籽油C:大豆油D:棕榈油答案：C25.人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A:以食用畜肉为主B:以食用鱼类为主C:以食用蔬菜为主D:以食用禽类为主答案：C26.一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A:53.3%B:85%C:80%D:65%答案：C27.营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A:为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B:为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C:语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众D:讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展答案：D28.治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A:控制饮食＋运动疗法B:手术疗法C:药物治疗D:控制饮食答案：A29.非血红素铁吸收率为（）。A:5%B:1%C:20%D:30%答案：A