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2024陕西省二级公共营养师资格认证题库及答案下载

第I部分单选题（100题）

1.每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。
A:6
B:5
C:3
D:4
答案：A

2.下列食物含维生素B1丰富的是（）。
A:蔬菜
B:花生
C:水果
D:鱼类
答案：B

3.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。
A:杏干
B:腰果
C:蜜栆
D:桃
答案：B

4.喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。
A:佝偻病
B:婴儿脚气病
C:癞皮病
D:克汀病
答案：B

5.食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。
A:亚硝酸盐
B:大肠杆菌
C:霉变甘蔗
D:寄生虫
答案：B

6.为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。
A:50
B:40
C:35
D:30
答案：A

7.关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是()。
A:主要污染干燥、冷藏食品
B:在酸性环境中易破坏
C:不耐热
D:属于肝脏毒
答案：D

8.每天摄入盐6-7克的饮食类型是？
A:东北型
B:广东型
C:上海型
D:北京型
答案：B

9.孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCal／d。
A:300
B:50
C:200
D:100
答案：C

10.以下哪项不是脂肪的生理功能？（）
A:提供能源
B:保护重要的人体器官
C:预防冠心病、高血压
D:脂溶性维生素
答案：C

11.下列细菌，具有嗜盐性的是（）。
A:葡萄球菌
B:变形杆菌
C:沙门菌
D:副溶血性弧菌
答案：D

12.水果与蔬菜一样，主要提供（）。
A:碳水化合物
B:脂肪
C:矿物质
D:蛋白质
答案：C

13.咸味和（）可互相抵消。
A:辣味
B:苦味
C:甜味
D:酸味
答案：C

14.菌藻类食物具有()。
A:抗肿瘤作用
B:抗菌作用
C:抗病毒作用
D:还原作用
答案：A

15.较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。
A:0.02
B:0.03
C:0.06
D:0.01
答案：C

16.乳母膳食摄入量对乳汁中()．的影响不明显。
A:钙
B:乳糖
C:维生素A
D:维生素B1
答案：B

17.面筋中含量丰富的物质是（）。
A:蛋白质
B:木质素
C:淀粉
D:纤维
答案：A

18.假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。
A:70％和30％
B:60％和40％
C:50％和50％
D:2％～3％
答案：D

19.维生素B1主要是参与（）辅酶形成。
A:磷酸吡哆醛
B:FAD
C:TPP
D:NADPH
答案：C

20.营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。
A:思想性
B:科学性
C:实用性
D:艺术性
答案：B

21.依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。
A:公民道德宣传日
B:传统美德宣传日
C:消费者维权日
D:全民健康活动日
答案：A

22.红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。
A:硒
B:核黄素
C:硫胺素
D:铜
答案：D

23.下列食物脂肪高的食物是（）。
A:薯片
B:麻花
C:广东香肠
D:核桃仁
答案：D

24.正常人血浆的pH值为（）。
A:6.35～7.35
B:5.35～6.35
C:7.35～7.45
D:7.45～7.55
答案：C

25.某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。
A:葡萄球菌肠毒素食物中毒
B:沙门菌属食物中毒
C:肉毒梭菌毒素食物中毒
D:溶血性弧菌食物中毒
答案：A

26.脂肪吸收大部分是发生在（）。
A:回肠
B:十二指肠
C:空肠
D:大肠
答案：C

27.蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。
A:蛋白质含量
B:利用率
C:净利用率
D:表现消化率
答案：B

28.人体必需的微量元素有（）种。
A:5
B:7
C:9
D:8
答案：D

29.社会主义职业道德的一个重要内容是（）。
A:建立新的人际关系
B:树立社会主义劳动态度
C:为人民服务
D:集体主义
答案：C

30.儿童少年应（）脂肪的摄取。
A:不主张供给
B:不强调限制
C:限制
D:增加
答案：B

31.失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。
A:低渗性脱水
B:等渗性脱水
C:高渗性脱水
D:脱水
答案：C

32.体质指数的公式是()。
A:体重(kg)／[身高(Cm)]3