2024年陕西省阎良区二级公共营养师资格认证精品题库答案下载.docx

专业精品二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年陕西省阎良区二级公共营养师资格认证精品题库答案下载第I部分单选题（100题）1.脂肪酸比例适宜包括（）。A:n-3和n-18系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜B:单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜C:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜D:饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜答案：C2.中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A:碳水化合物B:矿物质C:脂类D:蛋白质答案：A3.（）摄入量过多，尿中Na+／K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A:钠B:钾C:钙D:镁答案：A4.大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A:维生素B1B:维生素B2C:维生素ED:维生素D答案：A5.不溶性膳食纤维主要包括（）。A:树胶B:果胶C:纤维素D:半纤维素答案：C6.鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A:维生素EB:维生素AC:维生素CD:维生素D答案：C7.影响人体健康最重要的因素是（）。A:社会条件B:遗传因素C:个人生活方式D:医疗条件答案：C8.婴儿（）个月涎腺发育完善。A:3～4B:1～2C:2～3D:4～5答案：A9.儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A:淡水鱼B:海产品C:奶类D:豆类答案：B10.广泛用于食品包装的材料是（）。A:聚氯乙烯B:聚苯乙烯C:聚碳酸酯塑料D:聚丙烯答案：C11.有关维生素的说法错误的是（）。A:不能在人体内储存B:l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供C:不参与人体组织的构成D:能提供能量答案：D12.根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A:大于B:接近C:等于D:小于答案：A13.根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A:100B:120C:60D:80答案：A14.下列对上臂围叙述正确的是（）。A:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良B:5岁以前儿童上臂围变化很大C:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好D:上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长答案：C15.赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A:T-2毒素B:雪腐镰刀菌烯醇C:脱氧雪腐镰刀菌烯醇D:展青霉素答案：C16.女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A:18～25B:30C:15～18D:10～15答案：A17.能消化脂肪的是（）。A:胰液B:小肠液C:胃液D:唾液答案：A18.下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A:胶原合成障碍B:镰刀形贫血症C:脂溢性皮炎D:胎儿神经管畸形答案：C19.某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A:尿内源氮B:食物摄取量C:粪氮D:食物氮答案：C20.某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A:食物摄取量B:粪氮C:食物氮D:尿内源氮答案：B21.社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A:树立社会主义劳动态度B:为人民服务C:集体主义D:建立新的人际关系答案：B22.n-3系列脂肪酸是按（）分类。A:脂肪酸碳链长度B:脂肪酸饱和程度C:脂肪酸的空间结构D:第一个双键的位置答案：D23.对于鸡蛋中铁的叙述，正确的是（）。A:主要存在于蛋清中B:人体吸收率较高C:营养价值很低D:含量较高答案：D24.消化腺是分泌（）的器官。A:消化液B:胃酶C:胃酸D:粘液答案：A25.2007年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:10B:9C:8D:11答案：A26.下列食物含锌丰富的有（）。A:内脏B:植物油C:蔬菜D:奶类答案：A27.食品防腐剂不包括（）。A:山梨酸B:木糖醇C:丙酸D:苯甲酸答案：B28.（）中肠道菌群能利用简单物质，合成少量B族维生素和维生素K。A:小肠B:大肠C:胃D:胰脏答案：B29.周围神经系统按照分布区可分为（）。A:躯体神经B:传人神经C:自主神经D:传出神经答案：A30.作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A:α-亚麻酸B:亚麻酸C:二十碳五烯酸D:亚油酸答案：D31.目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A:5%B:7%C:10%D:15%答案：C32.为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A:做馒头时，在发酵面团中加碱B:做油炸食品时，油温不宜过高C:烙饼时，缩短所用时间D:吃面条时连汤一起喝答案：A33.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A:蛋白质利用率B:蛋白质