广东省2024年公共二级营养师资格认证题库及答案下载.docx

专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！

广东省2024年公共二级营养师资格认证题库及答案下载

第I部分单选题（100题）

1.食品加热至（）℃以上属于热处理。
A:80
B:40
C:60
D:100
答案：C

2.关于24h回顾法的优点描述错误的是（）。
A:调查员不需要严格培训
B:能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较
C:所用时间短，应答者不需要较高文化
D:其结果对于人群营养状况分析非常有价值
答案：A

3.引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是()。
A:肉类
B:海鲜
C:罐头
D:淀粉类食品，如剩饭等
答案：A

4.假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。
A:60%和40%
B:2%～3%
C:50%和50%
D:70%和30%
答案：B

5.每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。
A:3
B:6
C:4
D:5
答案：B

6.（）是世界各国调整膳食结构的参考。
A:地中海膳食结构
B:以动植物食物为主的平衡膳食结构
C:以植物性食物为主的膳食结构
D:以动物性食物为主的膳食结构
答案：B

7.饮食结构类型的划分主要的依据为（）。
A:蛋白质的摄入量
B:经济发展水平
C:食物资源情况
D:动物性食物和植物性食物比例
答案：D

8.在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神．努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。
A:敬业
B:合作
C:奉献
D:创新
答案：A

9.除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。
A:叶菜高于瓜类
B:与叶绿素的分布平行
C:代谢旺盛的叶花茎含量高
D:根茎类高于叶菜类
答案：D

10.为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。
A:6
B:2.3
C:10
D:8
答案：A

11.膳食调查报告主体内容不包括（）。
A:居民能量和主要营养素摄入状况
B:居民的体格状况
C:居民膳食结构的评价
D:居民食物摄入状况
答案：B

12.一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。
A:2400
B:2800
C:3000
D:1800
答案：A

13.协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。
A:十二指肠道
B:胆总管
C:胆囊
D:肝细胞
答案：D

14.作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为()。
A:亚油酸
B:亚麻酸
C:花生四烯酸
D:α-亚麻酸
答案：D

15.某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。
A:葡萄球菌肠毒素食物中毒
B:沙门菌属食物中毒
C:溶血性弧菌食物中毒
D:肉毒梭菌毒素食物中毒
答案：A

16.不属于数据库基本结构的是（）。
A:逻辑数据层
B:数据共享
C:概念数据层
D:原始数据
答案：B

17.谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。
A:苏氨酸
B:蛋氨酸＋胱氨酸
C:赖氨酸
D:色氨酸
答案：C

18.以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是__________。
A:学员
B:知识
C:教室
D:教师
答案：C

19.硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。
A:肝脏
B:胰脏
C:脂肪
D:肾脏
答案：D

20.消瘦型营养不良的特征是（）。
A:腹部因脂肪堆积而肿胀
B:以能量缺乏为主
C:以蛋白质缺乏为主
D:以四肢水肿为主
答案：B

21.出现（）的情况不需要停止运动。
A:严重气短
B:感到有些疲劳
C:不正常的心跳
D:特别眩晕
答案：B

22.维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。
A:南方
B:西部
C:东北地区
D:北方
答案：A

23.儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是()。
A:钙和维生素D
B:维生素A
C:蛋白质和热能
D:锌
答案：D

24.谷类中氨基酸的含量较低的是（）。
A:蛋氨酸
B:色氨酸
C:赖氨酸
D:亮氨酸
答案：C

25.信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。
A:调查法
B:采集法
C:访问法
D:描述法
答案：C

26.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。
A:3.0
B:0.16
C:4.5
D:6.25
答案：D

27.提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。
A:热量含量高
B:不饱和脂肪酸较多
C:口感好，且易消化
D:饱和脂肪酸较多
答案：B

28.