河南省延津县公共三级营养师资格认证完整题库附答案（典型题）.docx

专业公共三级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！

河南省延津县公共三级营养师资格认证完整题库附答案（典型题）

第I部分单选题（100题）

1.人体必需微量元素包括（）。
A:碘、钴、氟
B:铁、铬、钴
C:硫、铁、氯
D:钙、锌、碘
答案：B

2.下列有关豆类的说法中不正确的是（）。
A:多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生
B:大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化
C:大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多
D:豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸
答案：C

3.对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。
A:胃内食物的量与胃排空的速率有关
B:食物进入胃后5分钟即有部分排空
C:蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢
D:混合食物由胃完全排空需4～6小时
答案：C

4.在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。
A:AI
B:EAR
C:RNI
D:DRI
答案：D

5.按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。
A:粮谷类
B:蛋、奶类
C:豆类及豆制品
D:肉、鱼、禽类
答案：A

6.含胆固醇量最高的动物组织是（）。
A:脑
B:肥肉
C:肺
D:肌肉
答案：A

7.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RN1是（）mg／d
A:13.5
B:8
C:9
D:12
答案：D

8.以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。
A:当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大
B:是健康个体的营养素摄入目标
C:这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康
D:是平均每日可以摄入该营养素的最高量
答案：B

9.蔗糖摄人过多的危害主要是（）。
A:三者都包括
B:冠心病
C:糖尿病
D:龋齿
答案：A

10.非血红素铁吸收率为（）。
A:20%
B:1%
C:5%
D:30%
答案：C

11.职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。
A:职业活动
B:饮食习惯
C:日常生活
D:学习活动
答案：A

12.含有胆固醇量最高的动物组织是（）。
A:脑
B:肌肉
C:肥肉
D:肺
答案：A

13.机体缺乏维生素K可引起（）。
A:坏血病
B:凝血障碍
C:癞皮病
D:佝偻病
答案：B

14.下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。
A:肉类
B:葡萄
C:菠菜
D:谷物
答案：A

15.糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。
A:给予优质蛋白质
B:严格限制脂肪摄入
C:给予适宜的能量
D:严格限制碳水化合物的摄入
答案：C

16.对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。
A:盐酸
B:胆盐
C:脂肪酶
D:胆固醇
答案：B

17.胃炎患者的饮食应（）。
A:低渣软食
B:高纤维蔬菜
C:烟酒
D:粗杂粮
答案：A

18.大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。
A:淀粉
B:水苏糖
C:阿拉伯糖
D:半乳糖
答案：B

19.维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。
A:中纬度地区
B:低纬度南方地区夏季
C:高纬度北方地区冬季
D:低纬度地区
答案：C

20.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。
A:蔬菜
B:牛奶
C:瘦肉
D:海产品
答案：D

21.人体每天约有多少蛋白质被更新（）。
A:26%
B:3%
C:36%
D:90A
答案：B

22.根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。
A:1～2倍
B:10倍以下
C:1／3～1／2倍
D:1／2～1倍
答案：D

23.膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。
A:可降低血糖
B:构成身体主要成分
C:可降低血脂
D:增强肠功能
答案：B

24.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。
A:400
B:450
C:350
D:380
答案：A

25.骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。
A:铅
B:镉
C:铬
D:汞
答案：B

26.检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。
A:10min
B:1天
C:1h
D:10h
答案：A

27.（）中富含最理想的天然优质蛋白质。
A:鱼肉
B:牛奶
C:鸡蛋
D:牛肉
答案：C

28.老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。
A:抗疲劳
B:增进食欲
C:降低胆固醇
D:抗氧化损伤
答案：D

29.在体内可转化为维生素A的是（）。
A:不饱和脂肪酸
B:维生素
C:维生素E
D:胡萝卜素
答案：D

30.缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。
A:维生素
B:维生素B1
C:维生素K
D:维生素E
答案：C