河南省2024年三级公共营养师资格认证题库（典型题）.docx

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河南省2024年三级公共营养师资格认证题库（典型题）

第I部分单选题（100题）

1.婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。
A:钙
B:碘
C:锌
D:铁
答案：D

2.3～6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。
A:1400～1800
B:1300～1700
C:1000～1400
D:1200～1800
答案：B

3.下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。
A:脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%
B:脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%
C:脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%
D:脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%
答案：A

4.细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。
A:细菌的结构特征
B:细菌的大小
C:细菌的分布
D:细菌种类
答案：D

5.锌缺乏时表现为（）。
A:骨质软化
B:生长发育迟缓
C:克山病
D:甲状腺肿大
答案：B

6.膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。
A:酪氨酸
B:半胱氨酸
C:精氨酸
D:丝氨酸
答案：B

7.一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。
A:蛋白酶
B:糖苷酶
C:乳糖酶
D:脂肪酶
答案：C

8.我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）μg／d
A:1000
B:800
C:900
D:1100
答案：A

9.人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。
A:以食用畜肉为主
B:以食用鱼类为主
C:以食用禽类为主
D:以食用蔬菜为主
答案：D

10.食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。
A:加工方式
B:货架时间
C:微生物
D:食品性质
答案：C

11.谷类中的维生素主要以（）为主。
A:维生素C
B:维生素D
C:维生素B
D:维生素A
答案：C

12.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。
A:脂肪酶缺乏
B:淀粉酶缺乏或活性降低
C:蛋白酶缺乏
D:乳糖酶缺乏或活性降低
答案：D

13.保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。
A:植物甾醇
B:大豆多肽
C:膳食纤维
D:中草药中的成分
答案：B

14.下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。
A:浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残
B:烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失
C:洗菜：要先洗后切
D:切菜：要随切随炒，切忌切好后就置
答案：A

15.促进非血红素铁吸收的因素（）。
A:多糖
B:磷酸
C:茶叶
D:肉因子
答案：D

16.下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。
A:蛋类中存在的卵黄高磷蛋白
B:肉、鱼、禽类中含有的肉类因子
C:膳食中的磷酸盐
D:胃酸分泌减少
答案：B

17.骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。
A:镉
B:汞
C:铅
D:铬
答案：A

18.下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。
A:《食品卫生法》
B:《预包装食品标签通则》
C:《预包装食品通则》
D:《食品包装使用规范》
答案：C

19.10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。
A:800mg
B:600mg
C:1200mg
D:1000mg
答案：A

20.营养教育的主要内容如下（）。
A:将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平
B:将营养知识纳入大学的教育内容
C:将营养知识纳入成人高等教育课程
D:有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训
答案：A

21.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。
A:Gomez分类法
B:离差法
C:方差法
D:百分位数评价
答案：B

22.农药的生物富积作用主要通过（）。
A:食物链
B:仓库使用
C:间接污染
D:直接污染
答案：A

23.成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。
A:30
B:24
C:20
D:15
答案：A

24.以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。
A:当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大
B:是平均每日可以摄入该营养素的最高量
C:这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康
D:是健康个体的营养素摄入目标
答案：D

25.氨基酸模式是指蛋白质中（）。
A:各种必需氨基酸的构成比
B:各种非必需氨基酸构成比
C:各种必需氨基酸的含量
D:各种氨基酸的含量
答案：A

26.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。
A:2个月