2023-2024年河北省安次区三级公共营养师资格认证通关秘籍题库【夺分金卷】.docx

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2023-2024年河北省安次区三级公共营养师资格认证通关秘籍题库【夺分金卷】

第I部分单选题（100题）

1.按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。
A:200
B:150
C:250
D:100
答案：C

2.负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。
A:2h，草酸
B:4h，福尔马林
C:2h，福尔马林
D:4h，草酸
答案：D

3.运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。
A:5小时内高糖饮食
B:12小时内高糖饮食
C:3小时内高糖饮食
D:24小时内高糖饮食
答案：C

4.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。
A:300
B:500
C:400
D:600
答案：B

5.几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。
A:Hg，Pb，As，Ge
B:Hg，Cd，Mn，Zn
C:Hg，Ge，Cu，Mo
D:Hg，Cd，Pb，As
答案：A

6.按《中国居民膳食营养素参考摄人量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。
A:400kcal／d
B:836kcal／d
C:300kcal／d
D:200kcal／d
答案：D

7.食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。
A:丝氨酸
B:蛋氨酸
C:赖氨酸
D:色氨酸
答案：D

8.鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。
A:优质蛋白质
B:丰富的碘
C:较多的钙
D:多不饱和脂肪酸
答案：D

9.谷类蛋白质含量一般为（）。
A:7%～12%
B:20%～36%
C:＜1%
D:10%～20%
答案：A

10.膳食模式评价的依据是（）。
A:DRIs
B:中国居民平衡膳食宝塔
C:NRVs
D:中国居民膳食指南
答案：B

11.下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。
A:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良
B:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好
C:上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长
D:5岁以前儿童上臂围变化很大
答案：B

12.下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。
A:蛋类中存在的卵黄高磷蛋白
B:膳食中的磷酸盐
C:胃酸分泌减少
D:肉、鱼、禽类中含有的肉类因子
答案：D

13.老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。
A:300
B:400
C:100
D:200
答案：A

14.社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。
A:缺铁性贫血
B:肥胖
C:意外伤害
D:营养不良
答案：C

15.复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。
A:香辛料
B:核苷酸
C:糖
D:淀粉
答案：B

16.年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。
A:当前
B:较长期
C:无
D:较长期和当前
答案：B

17.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。
A:Gomez分类法
B:百分位数评价
C:离差法
D:方差法
答案：C

18.低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。
A:饮食中几乎不含蛋白质
B:占全天总热能的10%
C:<60g
D:<40g
答案：A

19.已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。
A:156
B:86
C:182
D:124
答案：C

20.维生素E的合成场所为（）。
A:动物脂肪组织
B:骨骼肌
C:植物
D:动物肝脏
答案：D

21.已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。
A:中等GI食物
B:高GI食物
C:低GI食物
D:糖尿病人不宜选用食物
答案：C

22.一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。
A:VC缺乏
B:碘缺乏
C:锌缺乏
D:VB2缺乏
答案：A

23.关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。
A:防止ATP（三磷酸腺苷）氧化
B:防止饱和脂肪酸氧化
C:防止含硒蛋白氧化
D:防止脱氢酶中的巯基被氧化
答案：B

24.水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。
A:4%
B:8%
C:10%
D:6%
答案：C

25.食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。
A:肠杆菌属
B:埃希式菌属
C:志贺氏菌
D: