整理福建省华安县三级公共营养师资格认证通关秘籍题库（夺分金卷）.docx

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整理福建省华安县三级公共营养师资格认证通关秘籍题库（夺分金卷）

第I部分单选题（100题）

1.影响人体基础代谢的主要因素是（）。
A:身高
B:体重
C:胸围
D:体表面积
答案：D

2.人体每天约有多少蛋白质被更新（）。
A:36%
B:26%
C:3%
D:90A
答案：C

3.关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。
A:防止饱和脂肪酸氧化
B:防止脱氢酶中的巯基被氧化
C:防止ATP（三磷酸腺苷）氧化
D:防止含硒蛋白氧化
答案：A

4.11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal／100g，则薯片属于（）食物
A:低能量食物
B:极低能量食物
C:高能量食物
D:中等能量食物
答案：C

5.对高血压的评价正确的是（）。
A:土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食
B:控制体重是防治高血压的重要原则
C:牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶
D:喝低度酒不会导致高血压
答案：B

6.下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。
A:欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多
B:疾病使基础代谢增高
C:一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者
D:同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高
答案：D

7.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。
A:防止胎儿低血糖症
B:促进机体利用蛋白质
C:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响
D:促进微量营养素吸收
答案：C

8.下面（）为半必需氨基酸。
A:赖氨酸
B:蛋氨酸
C:半胱氨酸
D:亮氨酸
答案：C

9.可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。
A:1，25-（OH）2D3
B:VitD3
C:1-（OH）D3
D:25-（OH）D3
答案：D

10.人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。
A:以食用鱼类为主
B:以食用畜肉为主
C:以食用蔬菜为主
D:以食用禽类为主
答案：C

11.不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。
A:15kg
B:14.3kg
C:25kg
D:12.5kg
答案：D

12.下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。
A:脂肪
B:乙醇
C:碳水化合物
D:蛋白质
答案：A

13.（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。
A:钙
B:锰
C:铁
D:铬
答案：D

14.临床上用（）辅助治疗早孕的反应。
A:维生素A
B:维生素C
C:维生素B1
D:维生素B6
答案：D

15.维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。
A:β-生育酚
B:δ-生育酚
C:α-生育酚
D:γ-生育酚
答案：C

16.下列表述中，正确的选项是（）。
A:谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质
B:谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类
C:谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素
D:谷类主要提供能量和矿物质
答案：A

17.有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。
A:记账法结果最为准确
B:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面
C:询问法又称为24小时回顾法
D:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。
答案：C

18.真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）℃为最佳温度。
A:2—3
B:5.5—6
C:4—5
D:6—7
答案：A

19.烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。
A:使菜肴色泽好看
B:让胡萝卜充分炒熟
C:让油溶性的类胡萝卜素充分溶出
D:灭菌
答案：C

20.维生素B1以辅酶的形式参与（）。
A:脂肪代谢
B:糖代谢
C:蛋白质代谢
D:氨基酸代谢
答案：B

21.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。
A:肉制品
B:罐头食品
C:自制发酵食品
D:鱼制品
答案：C

22.肉毒毒素的毒性属于（）。
A:神经毒性
B:肝肾毒性
C:胃脏毒性
D:心肺毒性
答案：A

23.维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。
A:维生素E—生育酚
B:维生素A—视黄醇
C:维生素D—生物素
D:维生素C—抗坏血酸
答案：C

24.下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。
A:肉类
B:谷物
C:葡萄
D:菠菜
答案：A

25.锌缺乏时表现为（）。
A:生长发育迟缓
B:骨质软化
C:克山病
D:甲状腺肿大
答案：A

26.膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。
A:半胱氨酸
B:丝氨酸
C:精氨酸
D:酪氨酸
答案：A

27.人体常量元素包括下列哪一组？（）
A:钙、镁、碘、硒
B:铁、锌、钾、钠
C:铁、锌、碘、硒
D:钙、镁、钾、钠
答案：D

28.在体内主