安徽省庐阳区2024年公共三级营养师资格认证通关秘籍题库附答案【培优B卷】.docx

专业精品公共三级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！安徽省庐阳区2024年公共三级营养师资格认证通关秘籍题库附答案【培优B卷】第I部分单选题（100题）1.农药的生物富积作用主要通过（）。A:间接污染B:食物链C:仓库使用D:直接污染答案：B2.下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A:肉、鱼、禽类中含有的肉类因子B:膳食中的磷酸盐C:胃酸分泌减少D:蛋类中存在的卵黄高磷蛋白答案：A3.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A:亚健康型B:水肿型C:佝偻型D:夜盲型答案：B4.自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A:按化学结构分类B:按营养价值和化学结构分类C:按营养价值分类D:按蛋白质来源分类答案：B5.有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。B:记账法结果最为准确C:询问法又称为24小时回顾法D:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面答案：C6.新生儿的胃容量是（）mlA:20—25B:25—30C:30—50D:25—50答案：D7.（）中胆固醇含量最高。A:猪胆B:猪肝C:猪肉D:猪脑答案：D8.下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A:盐腌B:使用防腐剂C:加热D:速冻答案：A9.计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A:色氨酸B:赖氨酸C:牛磺酸D:组氨酸答案：A10.下列关于道德的说法中，正确的有（）。A:道德是人区别于动物的根本标志B:道德对人的要求高于法律C:道德是处理人与人之间关系的强制性规范D:道德从来没有阶级性答案：D11.儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A:蛋白质和热能B:锌C:钙和维生素DD:维生素A答案：B12.铅污染食品的主要途径是（）。A:包装材料B:工业三废和汽车尾气C:土壤D:水答案：B13.氨基酸模式是指蛋白质中（）。A:各种氨基酸的含量B:各种必需氨基酸的含量C:各种必需氨基酸的构成比D:各种非必需氨基酸构成比答案：C14.纵向测量指标主要与（）的生长有关。A:头颅B:心脏C:牙齿D:骨骼答案：D15.大豆中的蛋白质含量为35%—40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A:适中B:最高C:最低D:中等答案：B16.RNI可满足群体中（）个体需要A:99%B:50%C:100%D:97%～98%答案：D17.影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A:体重B:身高C:体表面积D:胸围答案：C18.大脑主要能量来源是（）。A:氨基酸B:葡萄糖C:脂肪酸D:半乳糖答案：B19.关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A:胆固醇不构成细胞膜B:胆固醇可转变为维生素DC:胆固醇可转化成类固醇激素D:胆固醇能合成胆汁酸答案：A20.维生素A的主要生理功能为（）。A:维持正常视觉B:调节血脂C:调节血压D:促进钙的吸收答案：A21.非血红素铁吸收率为（）。A:1%B:20%C:30%D:5%答案：D22.皮褶厚度可用来衡量（）。A:坐高增长情况B:肥胖程度C:身高增长情况D:智力发育情况答案：B23.下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:蛋黄、动物肝B:牛奶、瘦肉C:鸡蛋、贝类D:动物脑、鱼子答案：A24.3～6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A:1200～1800B:1000～1400C:1400～1800D:1300～1700答案：D25.在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A:EARB:DRIC:RNID:AI答案：B26.动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A:意大利、希腊B:欧美发达国家C:发展中国家D:日本答案：D27.长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A:导致体内贮存过多引起中毒B:以原形从尿中排出C:在体内贮存备用D:经代谢分解后全部排出体外答案：A28.促进非血红素铁吸收的因素为（）。A:磷酸B:肉因子C:茶叶D:多糖答案：B29.正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A:葡萄糖B:蔗糖C:蛋白质D:碳水化合物答案：A30.下列表述中，正确的选项是（）。A:谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质B:谷类主要提供能量和矿物质C:谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素D:谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类答案：A31.黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A:不再食用B:用清水将表面的霉菌洗掉即可食用C:用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D:用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用答案：A32.碘在体内主要参与（）的合成。A:皮质激素B:性激素C:甲状腺素D:肾上腺素答案：C33.（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A:亮氨酸B:赖氨酸C:蛋氨酸