2024福建省公共营养师三级资格认证通关秘籍题库附答案（夺分金卷）.docx

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2024福建省公共营养师三级资格认证通关秘籍题库附答案（夺分金卷）

第I部分单选题（100题）

1.青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。
A:防止肥胖
B:平衡膳食，多运动
C:适当节食
D:不宜控制高能量食品
答案：B

2.粪便样品的保存方法为加入（）。
A:福尔马林
B:硫酸
C:甲苯
D:浓盐酸
答案：B

3.纵向测量指标主要与（）的生长有关。
A:牙齿
B:头颅
C:心脏
D:骨骼
答案：D

4.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。
A:350
B:400
C:450
D:380
答案：B

5.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。
A:蛋氨酸
B:赖氨酸
C:色氨酸
D:精氨酸
答案：B

6.我国发病率较高的糖尿病类型是（）。
A:妊娠糖尿病
B:2型糖尿病
C:1型糖尿病
D:特异型糖尿病
答案：B

7.老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。
A:1／5以上
B:1／3以上
C:1／4以上
D:1／6以上
答案：B

8.中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。
A:粮谷类
B:动物性食物
C:豆类及豆制品
D:蔬菜和水果
答案：A

9.人体生长发育最为迅速的时期为（）。
A:1～3岁的幼儿期
B:从出生到1周岁
C:3～6岁儿童期
D:青春期
答案：C

10.人体必需微量元素包括（）。
A:硫、铁、氯
B:钙、锌、碘
C:铁、铬、钴
D:碘、钴、氟
答案：C

11.植物性食物中铁的主要存在形式是（）。
A:血红素铁和非血红素铁
B:功能性铁
C:非血红素铁
D:血红素铁
答案：C

12.膳食纤维（）作用不明显。
A:防便秘
B:降血脂
C:降血压
D:降血糖
答案：C

13.人体常量元素包括下列哪一组？（）
A:钙、镁、钾、钠
B:铁、锌、钾、钠
C:钙、镁、碘、硒
D:铁、锌、碘、硒
答案：A

14.谷类蛋白质含量一般为（）。
A:7%～12%
B:＜1%
C:20%～36%
D:10%～20%
答案：A

15.上臂肌肉前群部不包括（）。
A:肱肌
B:肱二头肌
C:喙肱肌
D:肱三头肌
答案：D

16.实际体重在理想体重±10%内为（）。
A:正常范围
B:肥胖或瘦弱
C:无法判断
D:超重或瘦弱
答案：A

17.人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。
A:1000—1300ml
B:1100—1400ml
C:1300—1600ml
D:1200—1500ml
答案：B

18.膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。
A:酪氨酸
B:精氨酸
C:半胱氨酸
D:丝氨酸
答案：C

19.在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。
A:受众人群
B:普通人群
C:暴露人群
D:高危人群
答案：D

20.动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。
A:欧美发达国家
B:发展中国家
C:日本
D:意大利、希腊
答案：C

21.核黄素良好的食物来源是（）。
A:水果
B:粮谷类
C:动物内脏、蛋、奶类
D:蔬菜
答案：C

22.同等质量产能量最多的是（）。
A:蛋白质
B:维生素
C:碳水化合物
D:脂肪
答案：D

23.正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右
A:1500ml、1000ml
B:1200ml、1000ml
C:1500ml、1200ml
D:1200ml、I500ml
答案：B

24.被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。
A:蛋白质功效比值
B:蛋白质生物价
C:蛋白质表观消化率
D:蛋白质净利用率
答案：A

25.患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。
A:维生素B1
B:核黄素
C:尼克酸
D:维生素A
答案：B

26.运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。
A:3小时内高糖饮食
B:12小时内高糖饮食
C:5小时内高糖饮食
D:24小时内高糖饮食
答案：A

27.花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。
A:霉菌
B:酵母菌
C:肠道致病菌
D:大肠菌群
答案：A

28.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。
A:离差法
B:Gomez分类法
C:百分位数评价
D:方差法
答案：A

29.学龄前儿童膳食中应以（）为主。
A:肉类
B:谷类
C:水果
D:蔬菜
答案：B

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