山东省宁阳县公共三级营养师资格认证通关秘籍题库【原创题】.docx

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山东省宁阳县公共三级营养师资格认证通关秘籍题库【原创题】

第I部分单选题（100题）

1.下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。
A:诚实守信
B:开拓创新
C:服务群众
D:爱岗敬业
答案：B

2.下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。
A:羊油
B:牛油
C:猪油
D:花生油
答案：C

3.二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。
A:700℃
B:500℃
C:3000℃
D:10000℃
答案：A

4.胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。
A:7～8个月
B:4～6个月
C:1～2个月
D:2～3个月
答案：D

5.正常人血糖浓度为（）mmol／l。
A:3.9—5.1
B:4.9—6.1
C:3.9—6.1
D:2.9—4.1
答案：C

6.一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。
A:轻度消瘦
B:肥胖
C:中度消瘦
D:正常范围
答案：A

7.上消化道是指（）。
A:从口腔到十二指肠
B:口腔和咽
C:从口腔到食管
D:从口腔到胃
答案：A

8.七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。
A:不易被人体消化
B:易感染旋毛虫病
C:以上说法都正确
D:易引起食物中毒
答案：C

9.胃炎患者的饮食应（）。
A:低渣软食
B:粗杂粮
C:高纤维蔬菜
D:烟酒
答案：A

10.（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。
A:钙
B:锰
C:铁
D:铬
答案：D

11.计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。
A:果糖耐量面积
B:乳糖耐量面积
C:蔗糖耐量面积
D:葡萄糖耐量面积
答案：D

12.孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。
A:智力低下
B:骨骼畸形
C:巨大儿
D:神经管畸形
答案：D

13.治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。
A:控制无机盐摄入量
B:控制碳水化合物入量
C:控制油脂摄入量
D:控制蛋白质摄入量
答案：C

14.营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。
A:心理平衡
B:生活方式
C:运动方式
D:饮食行为
答案：D

15.在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。
A:暴露人群
B:受众人群
C:高危人群
D:普通人群
答案：C

16.已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。
A:糖尿病人不宜选用食物
B:低GI食物
C:中等GI食物
D:高GI食物
答案：B

17.下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。
A:洗菜：要先洗后切
B:浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残
C:切菜：要随切随炒，切忌切好后就置
D:烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失
答案：B

18.预防钙缺乏的措施不包括（）。
A:接受日晒
B:摄入豆类
C:摄入奶、奶制品
D:摄入菠菜
答案：D

19.具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。
A:反式脂肪酸
B:饱和脂肪酸
C:胆固醇
D:不饱和脂肪酸
答案：D

20.麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。
A:半乳糖
B:葡萄糖
C:甘露糖
D:果糖
答案：A

21.RNI可满足群体中（）个体需要
A:50%
B:99%
C:100%
D:97%～98%
答案：D

22.关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。
A:可能有抗肿瘤作用
B:甲基化硒化物可抑制癌细胞生长
C:活化各种酶系
D:调节甲状腺激素代谢
答案：C

23.患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。
A:镁
B:碘
C:钙
D:锌
答案：A

24.谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。
A:15～20%
B:10～15%
C:0.4～7%
D:21～25%
答案：C

25.按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。
A:200
B:150
C:100
D:250
答案：D

26.临床上用（）辅助治疗早孕的反应。
A:维生素C
B:维生素B6
C:维生素B1
D:维生素A
答案：B

27.（）中胆固醇含量最高。
A:猪胆
B:猪肝
C:猪肉
D:猪脑
答案：D

28.在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。
A:B族维生素和无机盐
B:碳水化合物
C:维生素C
D:蛋白质
答案：A

29.维生素E的合成场所为（）。
A:骨骼肌
B:动物肝脏
C:植物
D:动物脂肪组织
答案：B

30.下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。
A:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好
B:5岁以前儿童上臂围变化很大
C:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良
D:上臂围的测量一般量取上臂自肩