山东省整理三级公共营养师资格认证通关秘籍题库【达标题】.docx

专业三级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山东省整理三级公共营养师资格认证通关秘籍题库【达标题】第I部分单选题（100题）1.甲亢首选的营养治疗的是（）。A:高钾B:高能量、高蛋白、高糖、高维生素C:高钙D:高碘答案：B2.水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A:双糖B:单糖C:寡糖D:多糖答案：C3.食物中毒是指（）。A:食用了含有化学有毒物质的食物B:长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤C:食用了含有寄生虫卵的食物D:酗酒引起的呕吐答案：A4.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A:150克B:100克C:200克D:50克答案：B5.同等质量产能量多的是（）。A:脂肪B:蛋白质C:维生素D:碳水化合物答案：A6.蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A:龋齿B:三者都包括C:冠心病D:糖尿病答案：B7.蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A:神经鞘磷脂B:卵磷脂C:固醇类D:脑苷脂答案：B8.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A:Gomez分类法B:离差法C:百分位数评价D:方差法答案：B9.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A:淀粉酶缺乏或活性降低B:乳糖酶缺乏或活性降低C:脂肪酶缺乏D:蛋白质酶缺乏答案：B10.体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A:α-生育酚B:δ-生育酚C:γ-生育酚D:β-生育酚答案：A11.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A:腰果B:蜜枣C:桃D:杏干答案：A12.膳食模式评价的依据是（）。A:DRIsB:中国居民平衡膳食宝塔C:中国居民膳食指南D:NRVs答案：B13.肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A:美兰B:阿托品C:抗菌素D:巯基解毒剂答案：D14.冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）℃。A:-10B:-18C:-23D:-4答案：B15.下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A:乙醇B:碳水化合物C:脂肪D:蛋白质答案：C16.下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A:姜黄B:红曲C:柠檬黄D:虫胶红酸答案：C17.谷类中的维生素主要以（）为主。A:维生素DB:维生素AC:维生素CD:维生素B答案：D18.胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A:铁B:叶酸C:钙D:维生素E答案：B19.根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A:<0B:>OC:≤0D:0答案：B20.中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A:动物性食物B:粮谷类C:豆类及豆制品D:蔬菜和水果答案：B21.碘在体内主要参与（）的合成。A:肾上腺素B:性激素C:甲状腺素D:皮质激素答案：C22.真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）℃为最佳温度。A:6—7B:5.5—6C:4—5D:2—3答案：D23.胃炎患者的饮食应（）。A:低渣软食B:粗杂粮C:烟酒D:高纤维蔬菜答案：A24.下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A:孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟B:孕妇孕期缺碘会导致克山病C:孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等D:缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高答案：B25.3～6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A:1300～1700B:1000～1400C:1400～1800D:1200～1800答案：A26.对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A:奶和奶制品B:谷类C:鱼、肉、禽、蛋D:蔬菜和豆类答案：A27.痛风症应控制的食物是（）。A:冬瓜B:鸡蛋C:鱿鱼D:羊肉答案：C28.减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A:肝B:肌肉C:脑D:肾答案：C29.霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A:2-硝基丁酸B:3-硝基丙酸C:3-硝基丁酸D:2-硝基丙酸答案：B30.氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A:0.1～0.5mg/kg.bwB:0.4～1mg/kg.bwC:40～50mg/kg.bwD:4～10mg/kg.bw答案：B31.在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A:普通人群B:高危人群C:暴露人群D:受众人群答案：B32.“脚气病”的病因（）。A:霉菌感染足部皮肤B:缺乏维生素B2C:都不是D:缺乏维生素B1答案：D33.鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A:优质蛋白质B:丰富的碘C:较多的钙D:多不饱和脂肪酸答案：D34.农药的生物富积作用主要通过（）。A:直接污染B:仓库使用C:间接污染D:食物链答案：D35.下列关于上臂围的叙