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山东省惠民县2024公共三级营养师资格认证通关秘籍题库及答案下载

第I部分单选题（100题）

1.食物的消化吸收的主要场所是（）。
A:口腔
B:小肠
C:大肠
D:胃
答案：B

2.在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。
A:维生素C
B:蛋白质
C:B族维生素和无机盐
D:碳水化合物
答案：C

3.在体内可转化为维生素A的是（）。
A:不饱和脂肪酸
B:维生素E
C:维生素
D:胡萝卜素
答案：D

4.（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。
A:口腔
B:食道
C:胃
D:小肠
答案：B

5.对高血压的评价正确的是（）。
A:喝低度酒不会导致高血压
B:控制体重是防治高血压的重要原则
C:土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食
D:牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶
答案：B

6.下列物质中属于淀粉的是（）。
A:木质素
B:糖原
C:纤维素
D:果胶
答案：B

7.下列说法不正确的是（）。
A:总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样
B:抽样方法很大程度的取决于抽样目的
C:当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作
D:总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样
答案：A

8.下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。
A:脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链
B:动植物中脂肪酸的种类很少
C:脂肪酸不是构成甘油三酯的成分
D:根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类
答案：A

9.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20—30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。
A:>10%、10%和10%
B:10%、10%和<10%
C:<10%、10%和10%
D:10%、<10%和10%
答案：C

10.混溶钙池是指（）。
A:牙齿中的钙
B:毛发中的钙
C:骨骼钙
D:软组织、细胞外液和血液中的钙
答案：D

11.水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。
A:寡糖
B:单糖
C:双糖
D:多糖
答案：A

12.（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。
A:赖氨酸
B:色氨酸
C:蛋氨酸
D:亮氨酸
答案：C

13.氨基酸模式是指蛋白质中（）。
A:各种非必需氨基酸构成比
B:各种必需氨基酸的含量
C:各种必需氨基酸的构成比
D:各种氨基酸的含量
答案：C

14.在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。
A:孕中期（孕4月～6月）
B:孕晚期（孕7月～9月）
C:怀孕早期（孕1月～3月）
D:产褥期
答案：C

15.维生素B1以辅酶的形式参与（）。
A:脂肪代谢
B:蛋白质代谢
C:糖代谢
D:氨基酸代谢
答案：C

16.正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。
A:谷物吃得多
B:饮乳制品多
C:绿叶蔬菜吃得多
D:水果吃得多
答案：C

17.以下属于成酸性食品的是（）。
A:茶叶
B:柠檬
C:蛋黄
D:洋葱
答案：C

18.具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。
A:反式脂肪酸
B:胆固醇
C:饱和脂肪酸
D:不饱和脂肪酸
答案：D

19.学龄前儿童一日餐次应为（）。
A:三餐
B:三餐三点
C:三餐一点
D:三餐两点
答案：D

20.痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。
A:海带
B:猪肉
C:冬瓜
D:蚕豆
答案：B

21.消化吸收率最高的大豆食品是（）。
A:炒豆
B:煮豆
C:豆腐
D:豆芽
答案：C

22.11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal／100g，则薯片属于（）食物
A:中等能量食物
B:高能量食物
C:极低能量食物
D:低能量食物
答案：B

23.纵向测量指标主要与（）的生长有关。
A:心脏
B:头颅
C:骨骼
D:牙齿
答案：C

24.某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。
A:鲐鱼
B:l菜花
C:米饭
D:猪肉
答案：A

25.人体常量元素包括下列哪一组？（）
A:铁、锌、钾、钠
B:钙、镁、碘、硒
C:钙、镁、钾、钠
D:铁、锌、碘、硒
答案：C

26.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。
A:百分位数评价
B:方差法
C:Gomez分类法
D:离差法
答案：D

27.有关营养调查，下列哪