历年河南省公共三级营养师资格认证通关秘籍题库答案下载.docx

专业公共三级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！历年河南省公共三级营养师资格认证通关秘籍题库答案下载第I部分单选题（100题）1.含胆固醇量最高的动物组织是（）。A:肺B:脑C:肥肉D:肌肉答案：B2.细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A:细菌的结构特征B:细菌的分布C:细菌的大小D:细菌种类答案：D3.混溶钙池是指（）。A:毛发中的钙B:牙齿中的钙C:软组织、细胞外液和血液中的钙D:骨骼钙答案：C4.老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A:2099B:2253C:2110D:2154答案：D5.整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A:增加10%～15%B:减少10%～15%C:减少50%D:最大增加量为50%答案：D6.正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A:1500ml、1200mlB:1500ml、1000mlC:1200ml、1000mlD:1200ml、I500ml答案：C7.孕早期叶酸缺乏可导致（）。A:新生儿溶血B:新生儿神经管畸形C:新生儿先天畸形D:母体血脂升高答案：B8.正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A:蛋白质B:碳水化合物C:蔗糖D:葡萄糖答案：D9.真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A:4～5℃B:5.5～6℃C:2～3℃D:6～7℃答案：C10.促进铁吸收的因素是（）。A:膳食纤维B:脂肪酸C:植酸D:维生素C答案：D11.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A:亚健康型B:佝偻型C:夜盲型D:水肿型答案：D12.促进非血红素铁吸收的因素（）。A:茶叶B:多糖C:肉因子D:磷酸答案：C13.同等质量产能量最多的是（）。A:脂肪B:碳水化合物C:维生素D:蛋白质答案：A14.按《中国居民膳食营养素参考摄人量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A:300kcal／dB:836kcal／dC:400kcal／dD:200kcal／d答案：D15.糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A:给予适宜的能量B:严格限制碳水化合物的摄入C:严格限制脂肪摄入D:给予优质蛋白质答案：A16.能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A:腰围、臀围B:上臂围C:身高、体重D:皮褶厚度答案：C17.社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A:缺铁性贫血B:肥胖C:意外伤害D:营养不良答案：C18.饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A:花生油B:橄榄油C:椰子油D:豆油答案：C19.氨基酸模式是指蛋白质中（）。A:各种必需氨基酸的构成比B:各种非必需氨基酸构成比C:各种氨基酸的含量D:各种必需氨基酸的含量答案：A20.下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A:大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多B:大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化C:豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸D:多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生答案：A21.几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A:Hg，Ge，Cu，MoB:Hg，Cd，Pb，AsC:Hg，Cd，Mn，ZnD:Hg，Pb，As，Ge答案：D22.下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A:叶黄素B:辣椒红素C:番茄红素D:β-胡萝卜素答案：D23.下列油脂中（）含亚油酸最高。A:棕榈油B:菜籽油C:大豆油D:花生油答案：C24.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A:10%B:15%C:20%D:5%答案：A25.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A:4kcal／g、4kcal／g、4kcal／gB:9kcal／g、4kcal／g、4kcal／gC:4kcal／g、9kcal／g、9kcal／gD:4kcal／g、9kcal／g、4kcal／g答案：D26.按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A:150B:250C:100D:200答案：B27.人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5—20岁组应选用（）指标。A:身高、体重、皮褶厚度B:身高C:皮褶厚度D:体重答案：A28.衡量食不过量的最好的指标为（）。A:体重B:糖尿病的发病率C:高血脂的发生率D:能量的推荐摄入答案：A29.消化吸收率最高的大豆食品是（）。A:豆芽B:炒豆C:煮豆D:豆腐答案：D30.营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A:维生素、矿物质B:蛋白质C:糖D:脂