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一种利用挤压技术制备的麻辣牛肉风味香精.pdf
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一种利用挤压技术制备的麻辣牛肉风味香精.pdf
本发明提供一种利用挤压技术制备的麻辣牛肉风味香精，由氨基酸、还原糖、蛋白类物质、香辛料、载体、水和其他辅料按一定比例混合后，在双螺杆挤压膨化机中经过传送、挤压，在高温、高压状态下产生了一系列美拉德反应、糖降解、脂肪氧化等变化，产生了天然肉香的逼真效果，麻辣牛肉风味香精的原料以较佳的配比达到了较佳的效果，得到的麻辣牛肉风味香精烹调感强、肉香饱满、麻辣可口、回味无穷，具有浓郁的麻辣牛肉特征风味，有效的提高了人们的食欲，并且挤压技术可使反应、干燥、杀菌一步完成，麻辣牛肉风味香精能连续生产，具有生产周期短、生产效
2023-07-18
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