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酸性含乳饮料.pdf
本发明涉及牛奶制品领域，尤其是一种酸性含乳饮料。这种酸性含乳饮料，含有下列重量百分比的组分：生鲜奶10％-18％、发酵酸牛奶5％-30％、白糖2.8％-3.5％、安赛蜜0.007％-0.01％、Na盐0.17％-0.23％、酸性奶专用稳定剂0.1％-0.5％、香精0.015％-0.025％、柠檬酸0.18％-0.26％、苹果酸0.03％-0.07％和水余量。本发明口感好，营养好，深受人们喜爱。
2023-07-18
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非酸性含乳饮料.pdf
本发明涉及牛奶制品领域，尤其是一种非酸性含乳饮料。这种非酸性含乳饮料，含有下列重量百分比的组分：生鲜奶35％-45％、白糖2％-5％、安赛蜜0.006％-0.008％、Na盐0.08％-0.12％、中性奶专用稳定剂0.15％-0.4％、香精0.01％-0.03％、香兰素0.004％-0.007％和水余量。本发明口感好，营养全面，能满足消费者的口味需求。
2023-07-18
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一种糙米-紫甘薯保健酸性含乳饮料的制备方法，主要解决现有含乳饮料在营养、风味等方面难以满足人们的需要和功能性组分含量低等问题，提供一种糙米-紫甘薯保健酸性含乳饮料的制备方法。本方法首先制备α-化糙米浆，紫甘薯浆，生产发酵剂；将制得的紫甘薯浆、α-化糙米浆按糙米和紫甘薯原料质量比为3∶1的比例混合，再制备混合料液A，将新鲜牛乳按照3∶7的体积比加入到混合料液A中，再加入蔗糖，调配后的混合料液经过高压均质、真空脱气、灭菌、冷却、接种发酵、灌装、密封、冷却，最后制得成品。本发明不仅满足了人们对绿色、有机、营养和
2023-07-18
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含乳饮料本章内容含乳饮料的定义和分类含乳饮料国家标准含乳饮料技术要求配制型含乳饮料咖啡乳饮料可可乳饮料果汁（果粒）乳饮料工艺流程果汁乳饮料的稳定性提高乳饮料稳定性的具体方法对蛋白质粒子进行微细均质—高压均质添加糖类—添加含氢氧基较多的糖（蔗糖）利用澄清果汁—果胶、单宁使用稳定剂作用：提高溶液的黏度起悬浮作用；和酪蛋白结合形成稳定的胶体分散体系。稳定剂种类：藻酸丙二醇酯（PGA）、羧甲基纤维素钠（CMC）、低甲氧基果胶（LM）合理的操作：先将稳定剂与牛乳充分混合（<2%20度）再添加酸液（果
2023-07-16
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