影响酸性乳饮料稳定性的因素[1].doc
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影响酸性乳饮料稳定性的因素[1].doc
影响酸性乳饮料稳定性的因素酸性乳饮料按其加工工艺过程可分为发酵型和配制型两大类。发酵型是以乳与乳制品为原料,加入对人体有益的乳酸菌发酵后,再辅以蔗糖、果汁、稳定剂而制成的一种富含活性乳酸菌的营养保健型饮料。配制型生产工艺比较简单,不经乳酸菌发酵,直接用有机酸、糖、稳定剂配制而成。无论是发酵型还是配制型,其主要成分都是乳或乳制品,按卫生部标准,其成分中蛋白质含量必须≥1%。这种营养型的蛋白饮料常常不能保持均匀的稳定状态,易分层和沉淀。如何解决饮料中蛋白质的稳定性是许多食品工作者以及生产厂家急待解决的问题。这
酸性含乳饮料.pdf
本发明涉及牛奶制品领域,尤其是一种酸性含乳饮料。这种酸性含乳饮料,含有下列重量百分比的组分:生鲜奶10%-18%、发酵酸牛奶5%-30%、白糖2.8%-3.5%、安赛蜜0.007%-0.01%、Na盐0.17%-0.23%、酸性奶专用稳定剂0.1%-0.5%、香精0.015%-0.025%、柠檬酸0.18%-0.26%、苹果酸0.03%-0.07%和水余量。本发明口感好,营养好,深受人们喜爱。
非酸性含乳饮料.pdf
本发明涉及牛奶制品领域,尤其是一种非酸性含乳饮料。这种非酸性含乳饮料,含有下列重量百分比的组分:生鲜奶35%-45%、白糖2%-5%、安赛蜜0.006%-0.008%、Na盐0.08%-0.12%、中性奶专用稳定剂0.15%-0.4%、香精0.01%-0.03%、香兰素0.004%-0.007%和水余量。本发明口感好,营养全面,能满足消费者的口味需求。
不同乳化剂对中性乳饮料稳定性的影响.pdf
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一种零添加酸性乳饮料及其制备方法.pdf
本发明公开了一种零添加酸性乳饮料及其制备方法,属于酸性乳饮料领域,一种零添加酸性乳饮料,包括以下重量份数配比的原料:奶粉5‑100份,鲜牛乳5‑500份,糖5‑200份,蜂蜜5‑100份;苹果原浆10‑500份,山楂原浆10‑500份及余量水。本发明以优选苹果、山楂为原料,经预处理、过滤、澄清、浓缩等工艺,辅以优质奶源、糖、蜂蜜等进行调配,均质,灭菌加工而成,不含任何添加剂、纯天然、高品质,口感清新,果香味醇厚,营养丰富,通过本发明得到的零添加酸性乳饮料,不仅实现了牛奶和水果的完美结合,而且迎合市面消费者