一种儿童牛奶及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号(10)申请公布号CNCN103689093103689093A(43)申请公布日2014.04.02(21)申请号201310660711.7(22)申请日2013.12.06(71)申请人徐州绿健乳业有限责任公司地址221007江苏省徐州市鼓楼区马场湖(72)发明人王广彬高原倪凯王成葛兆方马飞(74)专利代理机构徐州市三联专利事务所32220代理人周爱芳(51)Int.Cl.A23C9/158(2006.01)A23C9/152(2006.01)权利要求书1页权利要求书1页说明书4页说明书4页(54)发明名称一种儿童牛奶及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种儿童牛奶及其制备方法，属于调制乳加工技术领域。每1000kg儿童牛奶中含牛乳850～950kg，白砂糖15～25kg，水28～70kg，稳定剂0.3～1.2kg，维A粉8～12g，维D粉10～15g，维E粉50～75g，磷脂酰丝氨酸40～60g，DHA藻油30～45g，乳矿物质盐（乳钙）0.5～1.5kg，阿斯巴甜35～45g，胡萝卜汁3～8kg，哈密瓜汁3～8kg，葡萄糖酸锌50～70g。本发明制得的儿童牛奶口感爽滑，香气宜人，营养丰富，均匀稳定，无沉淀和分层现象。实现了牛乳、果蔬汁、营养强化剂三者的完美融合，并兼具牛乳和果蔬汁的全营养以及营养强化剂的诸多营养功能。CN103689093ACN103689ACN103689093A权利要求书1/1页1.一种儿童牛奶，其特征在于：每1000kg儿童牛奶中含牛乳850～950kg，白砂糖15～25kg，水28～70kg，稳定剂0.3～1.2kg，维A粉8～12g，维D粉10～15g，维E粉50～75g，磷脂酰丝氨酸40～60g，DHA藻油30～45g，乳矿物质盐（乳钙）0.5～1.5kg，阿斯巴甜35～45g，胡萝卜汁3～8kg，哈密瓜汁3～8kg，葡萄糖酸锌50～70g；所述的稳定剂为微晶纤维素、卡拉胶二者的混合物；二者的质量比例为3:2。2.一种权利要求1所述儿童牛奶的制备方法，具体步骤如下：1）按配方称取原料：其中稳定剂0.3～1.2份、白砂糖15～25份、维A粉0.008～0.012份、维D粉0.01～0.015份、维E粉0.05～0.075份，干混均匀，此为A号料；按配方称取磷脂酰丝氨酸0.040～0.060份，加入至预热后的牛乳中，经胶体磨处理，此为B号料；按配方称取DHA藻油0.030～0.045份，加入至预热后的牛乳中化透，此为C号料；按配方称取乳钙0.5～1.5份，此为D号料；按配方称取阿斯巴甜0.035～0.045份，此为E号料；按配方称取纯胡萝卜汁3～8份、纯哈密瓜汁3～8份，加入适量水，经胶体磨处理，此为F号料；按配方称取葡萄糖酸锌0.050～0.070份，加适量水化透，此为G号料；2）配料：牛乳通过管道和管路中的换热器被输送至配料罐，并被加热至55℃～65℃，然后开启配料罐中的搅拌，再依次缓慢加入A号料、B号料、C号料、D号料、E号料、F号料，搅拌至混合均匀；3）开启循环泵，对配料罐中的料液进行循环剪切，时间10～20分钟；4）将上述步骤3）所得料液进行高压均质，均质压力为15～30MPa；5）将均质后料液冷却至10℃以下，并输送至定量罐后；再缓慢加入G号料和复合水果香精150～300ml，并补足剩余牛乳使其总量为1000kg，搅拌均匀后待用；6）杀菌；包装；即得本发明产品。2CN103689093A说明书1/4页一种儿童牛奶及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种儿童牛奶及其制备方法，属于调制乳加工技术领域。背景技术[0002]牛乳是一种营养成份最全、营养价值最高的液体食品。其含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及各种常量、微量维生素、酶等，最容易被人体消化吸收。[0003]目前市场上的儿童牛奶品种繁多，广为儿童喜爱。其中也有添加果汁和果肉的儿童酸奶，但其添加剂却多达10余中。发明内容[0004]本发明目的之一是提供一种儿童牛奶；本发明目的之二是提供一种儿童牛奶的制备方法。[0005]本发明是以如下技术方案实现的：一种儿童牛奶，每1000kg儿童牛奶中含牛乳850～950kg，白砂糖15～25kg，水28～70kg，稳定剂0.3～1.2kg，维A粉8～12g，维D粉10～15g，维E粉50～75g，磷脂酰丝氨酸40～60g，DHA藻油30～45g，乳矿物质盐（乳钙）0.5～1.5kg，阿斯巴甜35～45g，胡萝卜汁3～8kg，哈密瓜汁3～8kg，葡萄糖酸锌50～70g；[0006]所述的稳定剂为微晶纤维素、卡拉胶二者的混合物，二者的质量比例为3:2。[0007]上述儿童牛奶组成中，维生素A主要是人体必需的