儿童牛奶及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109380510A(43)申请公布日2019.02.26(21)申请号201710693861.6(22)申请日2017.08.14(71)申请人内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司地址011500内蒙古自治区呼和浩特市和林格尔盛乐经济园区(72)发明人荆培培魏晓军李树森李洪亮母智深(74)专利代理机构北京清亦华知识产权代理事务所(普通合伙)11201代理人赵天月(51)Int.Cl.A23C9/152(2006.01)A23C9/158(2006.01)权利要求书1页说明书6页附图3页(54)发明名称儿童牛奶及其制备方法(57)摘要本发明提出了儿童牛奶及其制备方法。所述乳制品包括：原料乳、奇亚籽油、DHA藻油、维生素E、维生素C以及稳定剂。本发明的乳制品含有亚麻籽油，且富含DHA，营养丰富、风味口感极佳、稳定性较强。CN109380510ACN109380510A权利要求书1/1页1.一种乳制品，其特征在于，包括：原料乳、奇亚籽油、DHA藻油、维生素E、维生素C以及稳定剂。2.根据权利要求1所述的乳制品，其特征在于，包括：940～980重量份的原料乳；1～15重量份的奇亚籽油；0.01～0.5重量份的DHA藻油；0.01～0.1重量份的维生素E；0.1～0.5重量份的维生素C；以及0.5～5重量份的稳定剂。3.根据权利要求2所述的乳制品，其特征在于，进一步包括：5～50重量份的白砂糖；以及0.1～1重量份的牛磺酸。4.根据权利要求1所述的乳制品，其特征在于，所述稳定剂选自蔗糖脂肪酸酯和单硬脂酸甘油酯。5.一种制备权利要求1～4任一项所述乳制品的方法，其特征在于，包括：将所述原料乳、奇亚籽油、DHA藻油、维生素E、维生素C以及稳定剂进行混合处理，以便得到混合液；将所述混合液进行均质处理，以便得到均质产物；以及将所述均质产物进行杀菌处理，以便得到所述乳制品。6.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，所述混合处理包括：将所述原料乳、稳定剂、维生素C、牛磺酸以及白砂糖进行第一混合，得到第一混合物；将所述奇亚籽油、DHA藻油和维生素E进行第二混合，得到第二混合物；以及将所述第一混合物和第二混合物进行第三混合，以便得到所述混合液。7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，所述第一混合是在70℃下搅拌10～15分钟。8.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，所述第二混合是在4～10℃的温度混合，并将所得到的混合液在140～180bar的一级压力和40～80bar的二级压力下进行均质，所述第三混合是在4～25℃的温度以及10～50Hz下高速剪切5～10分钟。9.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，所述杀菌处理是在137℃下进行4秒。10.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，所述均质处理是在4～25℃的温度、150～200bar的一级压力和40～80bar的二级压力下进行的。2CN109380510A说明书1/6页儿童牛奶及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品领域。具体地，本发明涉及儿童牛奶及其制备方法。背景技术[0002]大脑是智力发育的先决条件，脑的神经细胞、神经胶质细胞的发育及正常功能的维持，都需要一定的营养物质。新生儿的脑重量约380克，5岁时约为1200克，20岁时约为1450克。5岁孩子脑的发育接近成人水平，所以幼儿期是脑生长发育的关键时期。这一时期如注意营养，将大大有利于大脑结构的分化与成熟，为将来的智力发展奠定基础；反之，如营养不良，则造成脑细胞发育障碍，影响智力发育。大脑和其他组织一样，需要充足的蛋白质，一定量的脂肪(尤其多不饱和脂肪酸更为重要)、糖、维生素C、B、E、A、钙、磷、铁、锌等营养素。[0003]然而，目前富含DHA的儿童牛奶仍有待改进。发明内容[0004]本发明旨在至少在一定程度上解决现有技术中存在的技术问题至少之一。为此，本发明提出了一种乳制品及其制备方法。本发明的乳制品含有亚麻籽油，且富含DHA，营养丰富、风味口感极佳、稳定性较强。[0005]需要说明的是，本发明是基于发明人的下列发现而完成的：[0006]由于DHA稳定性差，易被氧化，导致目前市场上儿童牛奶或儿童饮料中DHA的添加量很少，产品中DHA含量很低，远远达不到儿童成长需要量。α-亚麻酸作为DHA的前体，能在人体内多种酶的作用下，通过肝脏代谢为机体提供必需的DHA。奇亚籽油富含天然的植物来源Ω-3，总脂肪中63％是Ω-3，Ω-3和Ω-6的比例是3：1，α-亚麻酸含量≥60％总脂肪，同时含有天然的抗氧化成分，100g中含8200μm/TEORAC，是日常抗氧化剂的200％。[0007]有鉴于此，发明人经过大量实验得到一种乳制品，其含有奇亚籽油，且富含DHA。奇亚