儿童配方牛奶及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106615134A(43)申请公布日2017.05.10(21)申请号201611111700.3(22)申请日2016.12.06(71)申请人内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司地址011500内蒙古自治区呼和浩特市和林格尔盛乐经济园区(72)发明人母智深王美华贾少婷刘红霞杨永龙(74)专利代理机构北京清亦华知识产权代理事务所(普通合伙)11201代理人赵天月(51)Int.Cl.A23C9/152(2006.01)权利要求书2页说明书14页(54)发明名称儿童配方牛奶及其制备方法(57)摘要本发明公开了液态乳制品及其制备方法。所述液态乳制品中含有13～22mg/100g的DHA。本发明的液态乳制品中DHA含量较高，且稳定性高，风味口感极佳。CN106615134ACN106615134A权利要求书1/2页1.一种液态乳制品，其特征在于，所述液态乳制品中含有13～22mg/100g的DHA。2.根据权利要求1所述的液态乳制品，其特征在于，包括：0.015～0.08重量份的DHA藻油；50～99重量份的生牛乳；0.5～5重量份的糖；0.01～0.4重量份的稳定剂；0.016～0.03重量份的胆碱；0.005～0.185重量份的抗氧化剂；0.01～3重量份的营养素；以及0.02～0.2重量份的香精香料。3.根据权利要求2所述的液态乳制品，其特征在于，所述抗氧化剂包括下列的至少之一：0.015～0.05重量份的维生素C；0.001～0.005重量份的维生素E；0.01～0.03重量份的抗坏血酸钠；以及0.01～0.03重量份的磷酸三钠，优选地，所述维生素E和维生素C的质量比为1：4～5。4.根据权利要求2所述的液态乳制品，其特征在于，所述稳定剂包括下列的至少之一：卡拉胶、羧甲基纤维素钠、微晶纤维素、结冷胶、单硬脂酸甘油酯以及蔗糖脂肪酸酯，优选地，所述卡拉胶与结冷胶的质量比为0.5：1～2，所述卡拉胶与羧甲基纤维素钠的质量比为1：6～15。5.根据权利要求2所述的液态乳制品，其特征在于，所述营养素包括下列的至少之一：花生四烯酸油脂、柠檬酸铁、乳酸钙、乳酸锌、亚硒酸钠、A族维生素、B族维生素、D族维生素、K族维生素以及矿物质。6.根据权利要求2所述的液态乳制品，其特征在于，DHA藻油是以包埋液的形式提供的，所述包埋液是通过下列方式获得的：将所述DHA藻油与5～10℃的生牛乳以1：4～5的质量比进行搅拌5～7min，得到所述包埋液，其中，搅拌的转速为3000～8000转/分钟。7.一种制备权利要求1～6任一项所述液态乳制品的方法，其特征在于，包括：将所述糖、稳定剂、胆碱及部分所述生牛乳进行第一混合，得到第一混合液；将所述抗氧化剂、DHA藻油以及剩余所述生牛乳进行第二混合，得到第二混合液；将所述第一混合液和第二混合液进行第三混合，得到第三混合液；将所述第三混合液进行均质，并将所得到的均质产物与所述香精香料进行第四混合，得到第四混合液；以及将所述第四混合液进行灭菌，以便得到所述液态乳制品，其中，所述营养素是在所述第一混合和第二混合的至少之一中进行添加的。8.根据权利要求7所述的方法，其特征在于，所述第一混合包括：将所述稳定剂、胆碱、30～60℃的部分所述生牛乳以及部分所述糖在62～85摄氏度下2CN106615134A权利要求书2/2页进行搅拌，并将得到的混合液、所述营养素以及剩余所述糖搅拌5～10分钟，得到所述第一混合液，其中，所述稳定剂与部分所述糖的质量比小于1：5，任选地，所述第二混合是在5～25℃下进行的，所述DHA藻油是以包埋液的形式提供的，所述包埋液是通过下列方式获得的：将所述DHA藻油与5～10℃的生牛乳以1：4～5的质量比进行搅拌5～7min，得到所述包埋液，其中，搅拌的转速为3000～8000转/分钟。9.根据权利要求7所述的方法，其特征在于，在进行所述第三混合之前，将所述第一混合冷却至5～25℃；在进行所述第四混合之前，将所述均质产物冷却至5～10℃；所述均质是在5～25℃的温度、150～170bar的一级均质压力、30～40bar的二级压力下进行的；所述灭菌是在135～139℃的温度下进行4～6s。10.根据权利要求7所述的方法，其特征在于，进一步包括：将所述液态乳制品在10～20℃进行灌装。3CN106615134A说明书1/14页儿童配方牛奶及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品领域。具体地，本发明涉及液态乳制品及其制备方法。具体地，本发明涉及儿童配方牛奶及其制备方法。背景技术[0002]乳制品是以牛羊奶等为主要原料，经加工制成的各种食品。[0003]然而，目前液态乳制品及其制备方法仍有待改进。发明内容[0004]本发明旨在至少