一种五香卤牛肉及其加工方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号(10)申请公布号CNCN103734758103734758A(43)申请公布日2014.04.23(21)申请号201310696265.5(22)申请日2013.12.18(71)申请人芜湖中路实业有限责任公司地址241000安徽省芜湖市鸠江经济开发区阳明路15号(72)发明人陈金莲(74)专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112代理人方琦(51)Int.Cl.A23L1/311(2006.01)A23L1/314(2006.01)A23L1/318(2006.01)A23L1/30(2006.01)权利要求书1页权利要求书1页说明书2页说明书2页(54)发明名称一种五香卤牛肉及其加工方法(57)摘要本发明公开了一种五香卤牛肉及其加工方法，是由下述重量份的原料制成：鲜牛肉60-80、白术2-3、薏苡仁2-4、扁豆仁1-2、骨碎补2-3、鸡血藤1-3、当归2-3、白芍2-4、灵芝2-4、大云1-3、山茱萸2-4、川芎2-3、茴香1-3、八角1-2、牡丹皮1-2、酱油5-6、食盐5-6、营养添加剂6-8；本发明提供了一种五香卤牛肉及其加工方法，将牛肉与白术、鸡血藤、川穹等多种中药成分相结合，经过煎煮、卤制等步骤，制备得到五香卤牛肉,牛肉的温性与中药的功效相辅相成，使得本发明产品成为一种具有健脾养胃、强骨壮精的功效的食品。CN103734758ACN1037458ACN103734758A权利要求书1/1页1.一种五香卤牛肉，其特征在于是由以下重量份的原料组成：鲜牛肉60-80、白术2-3、薏苡仁2-4、扁豆仁1-2、骨碎补2-3、鸡血藤1-3、当归2-3、白芍2-4、灵芝2-4、大云1-3、山茱萸2-4、川芎2-3、茴香1-3、八角1-2、牡丹皮1-2、酱油5-6、食盐5-6、营养添加剂6-8；所述的营养添加剂是由薏仁油、丝瓜汁、芝麻油、菱角粉按2-3:3-5:3-5:3-5的重量比混合组成的。2.一种如权利要求1所述的五香卤牛肉的加工方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将白术、薏苡仁、扁豆仁、骨碎补、鸡血藤、当归、白芍、灵芝、大云、山茱萸、川穹加入至适量水中，加热煎煮，得煎煮液；（2）将鲜牛肉洗净切块，然后取适量的白酒涂抹表面，静置20-30分，然后放入锅中，然后将煎煮液、酱油、食盐、营养添加剂加入其中，再将茴香、八角、牡丹皮等卤料用纱布包裹放入其中，加热卤煮40-50分钟后，静置散热，冷却后带卤汁分袋包装，即得。2CN103734758A说明书1/2页一种五香卤牛肉及其加工方法技术领域[0001]本发明涉及一种五香卤牛肉牛肉及其加工方法，属于食品加工技术领域。背景技术[0002]牛肉是我国餐桌上的常见食品，因其温热的性质而深受人们的喜爱，尤其在较为寒冷的北方地区。在现有的市场上，缺乏一些具有保健性能的牛肉产品，因此开发出更多的牛肉制品，能够充分满足市场需求，给广大消费者更多的选择。发明内容[0003]本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种五香卤牛肉及其加工方法。[0004]本发明是通过以下技术方案实现的：一种五香卤牛肉，其特征在于是由以下重量份的原料组成：鲜牛肉60-80、白术2-3、薏苡仁2-4、扁豆仁1-2、骨碎补2-3、鸡血藤1-3、当归2-3、白芍2-4、灵芝2-4、大云1-3、山茱萸2-4、川芎2-3、茴香1-3、八角1-2、牡丹皮1-2、酱油5-6、食盐5-6、营养添加剂6-8；所述的营养添加剂是由薏仁油、丝瓜汁、芝麻油、菱角粉按2-3:3-5:3-5:3-5的重量比混合组成的。[0005]所述的五香卤牛肉的加工方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将白术、薏苡仁、扁豆仁、骨碎补、鸡血藤、当归、白芍、灵芝、大云、山茱萸、川穹加入至适量水中，加热煎煮，得煎煮液；（2）将鲜牛肉洗净切块，然后取适量的白酒涂抹表面，静置20-30分，然后放入锅中，然后将煎煮液、酱油、食盐、营养添加剂加入其中，再将茴香、八角、牡丹皮等卤料用纱布包裹放入其中，加热卤煮40-50分钟后，静置散热，冷却后带卤汁分袋包装，即得。[0006]本发明的优点是：本发明提供了一种五香卤牛肉及其加工方法，将牛肉与白术、鸡血藤、川穹等多种中药成分相结合，经过煎煮、卤制等步骤，制备得到五香卤牛肉,牛肉的温性与中药的功效相辅相成，使得本发明产品成为一种具有健脾养胃、强骨壮精的功效的食品。具体实施方式[0007]实施例1：一种五香卤牛肉，其特征在于是由以下重量份的原料组成：鲜牛肉80、白术3、薏苡仁2、扁豆仁2、骨碎补3、鸡血藤2、当归3、白芍4、灵芝2、大云3、山茱萸4、川芎3、茴香3、八角2、牡丹皮2、酱油5、食盐5、营养添加剂8；所述的营养添加剂是由薏仁油、丝瓜汁、芝