一种适合女性饮用的乳饮料及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号(10)申请公布号CNCN103859030103859030A(43)申请公布日2014.06.18(21)申请号201210532149.5(22)申请日2012.12.12(71)申请人内蒙古伊利实业集团股份有限公司地址010110内蒙古自治区呼和浩特市金山开发区金山大道1号(72)发明人佟晶晶巴根纳樊启程(74)专利代理机构北京法思腾知识产权代理有限公司11318代理人杨小蓉杨青(51)Int.Cl.A23C9/152(2006.01)A23C9/154(2006.01)权利要求书1页权利要求书1页说明书10页说明书10页(54)发明名称一种适合女性饮用的乳饮料及其制备方法(57)摘要本发明涉及液态奶领域，具体地，本发明涉及一种适合女性饮用的乳饮料及其制备方法。本发明的适合女性饮用的乳饮料，所述乳饮料以重量份计，组成包括：低脂牛奶500～800重量份，红枣汁10～80重量份，枸杞汁10～80重量份，玫瑰花萃取液10～80重量份，玫瑰花瓣碎片0.5～1.0重量份，增稠剂0.3～2.5重量份，麦芽糖醇5.0～10重量份；所述低脂牛奶的脂肪含量为1.0wt%～1.5wt%。本发明的液态乳制品产品中，除含有低脂牛奶外，还特别添加了红枣汁、枸杞汁、玫瑰花萃取液、玫瑰花瓣碎片，使其与牛乳蛋白质有效配比结合，使产品的营养更合理、更均衡，提高营养价值、更适合特定人群饮用。CN103859030ACN103859ACN103859030A权利要求书1/1页1.一种适合女性饮用的乳饮料，其特征在于，所述乳饮料以重量份计，组成包括：低脂牛奶500～800重量份，红枣汁10～80重量份，枸杞汁10～80重量份，玫瑰花萃取液10～80重量份，玫瑰花瓣碎片0.5～1.0重量份，增稠剂0.3～2.5重量份，麦芽糖醇5.0～10重量份；所述低脂牛奶的脂肪含量为1.0wt%～1.5wt%。2.根据权利要求1所述的乳饮料，其特征在于，所述增稠剂包括0.3～1.0重量份的结冷胶。3.根据权利要求1或2所述的乳饮料，其特征在于，所述增稠剂还包括羧甲基纤维素钠、微晶纤维素、结冷胶、阿拉伯胶、瓜尔豆胶、黄原胶、卡拉胶中的一种或多种。4.根据权利要求3所述的乳饮料，其特征在于，所述增稠剂包括0.05～1.0重量份的卡拉胶或0.05～1.0重量份的微晶纤维素，或二者的混合物。5.根据权利要求1所述的乳饮料，其特征在于，所述乳饮料包括乳化剂0.5～2.0重量份，所述乳化剂包括单/双硬脂酸甘油酯、聚甘油酯、蔗糖酯、硬脂酰乳酸钠、乙酸单甘酯、酪酛酸钠中的一种或多种。6.根据权利要求5所述的乳饮料，其特征在于，所述乳化剂包括蔗糖脂肪酸酯和单硬脂肪酸酯。7.根据权利要求1所述的乳饮料，其特征在于，还包括小于等于2.0重量的食用香料。8.根据权利要求1所述的乳饮料，其特征在于，所述玫瑰花瓣碎片粒径为1.0～2.0mm，采用0.5‰抗坏血酸钠溶液蒸汽熏蒸进行软化，其中，所述0.5‰抗坏血酸钠溶液用量与玫瑰花瓣碎片用量的重量比为10：1。9.一种制备权利要求1或5所述适合女性饮用的乳饮料的方法，包括以下步骤：1）溶料和混料：将增稠剂，或增稠剂与乳化剂的组合，和麦芽糖醇在部分低脂牛奶中溶解，得到混料液；2）均质：将红枣汁、枸杞汁、玫瑰花萃取液与上述混料液混合，加入余量的低脂牛奶，并混合均匀后均质；3）将玫瑰花瓣碎片添加到步骤2）均质后料液中，充分搅拌均匀；4）杀菌灌装。2CN103859030A说明书1/10页一种适合女性饮用的乳饮料及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及液态奶领域，具体地，本发明涉及一种适合女性饮用的乳饮料及其制备方法。背景技术[0002]随着经济的发展以及现代女性社会地位的确定与提高，白领女性已经成为了各行各业中不可缺少的一部分。干练、独立、果敢、有冲劲，而又有点张扬、野心勃勃——这就是现代白领女性。但是，白领女性正面临着繁重的生活重担和较大的工作压力，健康状况令人担忧。[0003]现代女性常常为了保持苗条的体形，吃得越来越少，营养摄入不均衡使得铁、叶酸、维生素B12等造血物质摄入不足；吃得少，基础代谢率也比常人低，因此肠胃运动较慢，胃酸分泌较少，影响营养物质吸收。这些都是造成贫血的主要原因；体内脂肪和蛋白质均供应不足，因此头发频繁脱落，失去光泽。如果过分节食，头发缺乏充足的营养补给，其中包括缺少铁的摄入，便会枯黄无光，最后导致大量脱发。[0004]白领女性亚健康的表现：[0005]亚健康状态的患者年龄多在18至45岁之间，其中城市白领、尤其是女性占多数。亚健康人群绝大多数为不健康的生活方式和不良的生活习惯，如缺乏运动，膳食不合理，睡眠不足，过度劳累，吸烟酗酒，不吃早餐，压抑情绪，极度紧