适合儿童饮用的核桃乳及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107307088A(43)申请公布日2017.11.03(21)申请号201710538513.1(22)申请日2017.07.04(71)申请人迪庆香格里拉舒达有机食品有限公司地址615012云南省迪庆藏族自治州香格里拉县虎跳峡社区居委会松园路(72)发明人和薇(74)专利代理机构北京联瑞联丰知识产权代理事务所(普通合伙)11411代理人郑自群(51)Int.Cl.A23C11/10(2006.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称适合儿童饮用的核桃乳及其制备方法(57)摘要本发明属于保健饮料技术加工领域，公开了一种适合儿童饮用的核桃乳及其制备方法。本发明合儿童饮用的核桃乳，包括如下重量份的原料：核桃仁100～200份，杏仁30～50份，绿豆25～40份，蓝莓10～20份，胡萝卜10～20份，木瓜10～20份，丹参8～15份，青皮5～10份，金线兰5～10份，五味子5～10份，白砂糖20～30份，蜂蜜5～10份，糖醇1～5份，稳定剂1～5份。本发明进一步公开了核桃乳的制备方法，制备工艺简单，成本低廉且无污染，本发明制得的核桃乳香甜适中，口感细腻，稳定性高，不添加任何有害化学组分，且核桃乳营养价值高，具有健脑益智、明目的作用，本类产品可长期直接饮用，兼具饮料和营养保健双重属性，尤其适合儿童饮用。CN107307088ACN107307088A权利要求书1/1页1.一种适合儿童饮用的核桃乳，其特征在于：包括如下重量份的原料：核桃仁100～200份，杏仁30～50份，绿豆25～40份，蓝莓10～20份，胡萝卜10～20份，木瓜10～20份，丹参8～15份，青皮5～10份，金线兰5～10份，五味子5～10份，白砂糖20～30份，蜂蜜5～10份，糖醇1～5份，稳定剂1～5份。2.根据权利要求1所述的适合儿童饮用的核桃乳，其特征在于：包括如下重量份的原料：核桃仁150份，杏仁40份，绿豆35份，蓝莓15份，胡萝卜15份，木瓜15份，丹参12份，青皮8份，金线兰8份，五味子6份，白砂糖25份，蜂蜜6份，糖醇3份，稳定剂3份。3.根据权利要求1或2所述的适合儿童饮用的核桃乳，其特征在于：所述稳定剂包括如下重量份的原料：硬脂酸甘油酯30～50份、秋葵胶20～30份、羧甲基纤维素钠10～15份、魔芋粉10～15份。4.一种权利要求1所述的适合儿童饮用的核桃乳及其制备方法，其特征在于：包括如下步骤：(1)按重量份将丹参、青皮、金线兰、五味子分别选料磨成40～80目细粉；加入重量比为1:1的矿泉水，蒸煮30～50min，用120目过滤混合液，将混合液脱气处理，然后在100～120℃时杀菌处理1～3min；冷却制得中药混合液，备用；(2)按重量份将核桃仁、杏仁、绿豆清洗、干燥，加入炒锅中在80～100℃翻炒10～20min，出锅后，立即散热，降低温度；将烘炒后的混合物料进行浸泡处理；(3)将步骤(2)中浸泡后的物料用磨浆分离机进行磨浆处理，用80目分离滤布过滤得滤液；向滤渣中加入与浸泡物料等重量的水搅匀再行分离，反复2～3次，合并滤液，混匀备用；(4)按重量份将胡萝卜、木瓜清洗去皮，切成小块，加入清洗干净后的蓝莓，送入榨汁机中进行榨汁处理，过滤除去滤渣，得到混合汁；(5)按重量份依次称取白砂糖、蜂蜜、糖醇加入到固液混合机中，接着向固液混合机中加入8～10倍重量份的水，高温剪切混合搅拌5～10min，得到汤料；(6)将步骤(3)得到的滤液送入高压均质机中，加入步骤(1)中的中药混合液、步骤(4)中的混合汁，首次均质乳化10～20min；继续加入步骤(5)中的汤料，进行二次均质，均质过程中加入稳定剂，均质20～40min；(7)趁热将均质好的核桃乳乳液灌装，用高压杀菌锅对瓶装核桃乳杀菌。5.根据权利要求4所述的适合儿童饮用的核桃乳的制备方法，其特征在于：步骤(1)中所述脱气真空度为90～95千帕，温度40～60℃。6.根据权利要求4所述的适合儿童饮用的核桃乳的制备方法，其特征在于：步骤(2)中所述的浸泡处理为：将烘炒后的混合物料在50～60℃水中浸泡5～6h。7.根据权利要求4所述的适合儿童饮用的核桃乳的制备方法，其特征在于：步骤(5)中所述高温剪切温度为60～80℃，搅拌速率300～800rpm。8.根据权利要求4所述的适合儿童饮用的核桃乳的制备方法，其特征在于：步骤(6)所述首次均质乳化温度60～80℃，均质压力为30～35MPa；所述二次均质乳化温度80～95℃，均质压力为35～40MPa。2CN107307088A说明书1/4页适合儿童饮用的核桃乳及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及保健饮料技术加工领域，特别涉及一种适合儿童饮用的核桃乳及其制备方法。背景