一种香辣牛肉酱及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN104522618A(43)申请公布日2015.04.22(21)申请号201510026629.8(22)申请日2015.01.15(71)申请人宁夏六盘山泾河清真食品有限公司地址756400宁夏回族自治区固原市泾源县轻工产业园区(72)发明人马红艳(51)Int.Cl.A23L1/24(2006.01)A23L1/311(2006.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种香辣牛肉酱及其制备方法(57)摘要本发明涉及食品领域，尤其涉及一种香辣牛肉酱。一种香辣牛肉酱的制备方法，其特征在于，将牛肉煮熟，且为多个团状块状结构，将核桃仁10份、花生米8份、白芝麻1份、辣椒面8份、麦芽糊精8份粉碎后混合，用水10重量份将以上粉末凝结为颗粒状结构，将牛肉团分开，颗粒状结构置于牛肉团内部；将牛肉团置于混合油中保存，所述混合油中包含重量份的植物油15份、香油1份。有益效果：牛肉入口爆料，具有浓郁的口感味道，不像之前的牛肉酱，精华都在油脂中，另外本发明与由于牛肉团的调重作用，其容易悬浮，分布均匀且不分层。CN104522618ACN104522618A权利要求书1/1页1.一种香辣牛肉酱，其特征在于，包含牛肉团，牛肉团中包含多个团状物，所述团状物为如下物质的重量分数的混合，核桃仁10份、花生米8份、白芝麻1份、辣椒面8份、麦芽糊精8份；以上牛肉团置于混合油中，所述混合油中包含重量份的植物油15份、香油1份。2.一种香辣牛肉酱的制备方法，其特征在于，将牛肉煮熟，且为多个团状块状结构，将核桃仁10份、花生米8份、白芝麻1份、辣椒面8份、麦芽糊精8份粉碎后混合，用水10重量份将以上粉末凝结为颗粒状结构，将牛肉团分开，颗粒状结构置于牛肉团内部；将牛肉团置于混合油中保存，所述混合油中包含重量份的植物油15份、香油1份。3.如权利要求2所述的一种香辣牛肉酱的制备方法，其特征在于，所述颗粒状结构通过注射结构注射进牛肉团中。4.如权利要求2所述的一种香辣牛肉酱的制备方法，其特征在于，所述牛肉团外部包覆有一层可食用薄膜。2CN104522618A说明书1/2页一种香辣牛肉酱及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品领域，尤其涉及一种香辣牛肉酱。背景技术[0002]现有技术缺陷如下：[0003]1.牛肉酱中很多物质容易分层沉淀，使得牛肉不入味；[0004]2.牛肉质地不易悬浮。发明内容[0005]发明的目的：为了提供一种香辣牛肉酱，入味好，口味浓郁，不分层。为了达到如上目的，本发明采取如下技术方案：[0006]方案一：[0007]一种香辣牛肉酱，其特征在于，包含牛肉团，牛肉团中包含多个团状物，所述团状物为如下物质的重量分数的混合，核桃仁10份、花生米8份、白芝麻1份、辣椒面8份、麦芽糊精8份；以上牛肉团置于混合油中，所述混合油中包含重量份的植物油15份、香油1份。[0008]方案二：[0009]一种香辣牛肉酱的制备方法，其特征在于，将牛肉煮熟，且为多个团状块状结构，将核桃仁10份、花生米8份、白芝麻1份、辣椒面8份、麦芽糊精8份粉碎后混合，用水10重量份将以上粉末凝结为颗粒状结构，将牛肉团分开，颗粒状结构置于牛肉团内部；将牛肉团置于混合油中保存，所述混合油中包含重量份的植物油15份、香油1份。[0010]本发明进一步技术方案在于，所述颗粒状结构通过注射结构注射进牛肉团中。[0011]本发明进一步技术方案在于，所述牛肉团外部包覆有一层可食用薄膜。[0012]采用如上技术方案的本发明，相对于现有技术有如下有益效果：牛肉入口爆料，具有浓郁的口感味道，不像之前的牛肉酱，精华都在油脂中，另外本发明与由于牛肉团的调重作用，其容易悬浮，分布均匀且不分层。具体实施方式[0013]下面对本发明的实施例进行说明，实施例不构成对本发明的限制：[0014]一种香辣牛肉酱，其特征在于，包含牛肉团，牛肉团中包含多个团状物，所述团状物为如下物质的重量分数的混合，核桃仁10份、花生米8份、白芝麻1份、辣椒面8份、麦芽糊精8份；以上牛肉团置于混合油中，所述混合油中包含重量份的植物油15份、香油1份。[0015]采用如上技术方案的本发明，由于团状物被打进牛肉，因此味道直接被集成在牛肉中，而不是分散在油脂中。[0016]方案二：[0017]一种香辣牛肉酱的制备方法，其特征在于，将牛肉煮熟，且为多个团状块状结构，将核桃仁10份、花生米8份、白芝麻1份、辣椒面8份、麦芽糊精8份粉碎后混合，用水103CN104522618A说明书2/2页重量份将以上粉末凝结为颗粒状结构，将牛肉团分开，颗粒状结构置于牛肉团内部；将牛肉团置于混合油中保存，所述混合油中包含重量份的植物油15份、香油1份。[0018]本处提供了一种基本的