河南省南召县2024年公共营养师三级真题（易错题）.docx

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河南省南召县2024年公共营养师三级真题（易错题）

第I部分单选题（100题）

1.氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。
A:0.4～1mg/kg.bw
B:4～10mg/kg.bw
C:40～50mg/kg.bw
D:0.1～0.5mg/kg.bw
答案：A

2.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。
A:5%
B:10%
C:20%
D:15%
答案：B

3.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。
A:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响
B:促进机体利用蛋白质
C:促进微量营养素吸收
D:防止胎儿低血糖症
答案：A

4.下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。
A:虫胶红酸
B:红曲
C:柠檬黄
D:姜黄
答案：C

5.下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。
A:瘦肉
B:蛋类
C:乳类
D:肉皮
答案：D

6.计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。
A:赖氨酸
B:牛磺酸
C:组氨酸
D:色氨酸
答案：D

7.酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。
A:硫化锌
B:氯化钠
C:氯化钾
D:氯化铁
答案：B

8.痛风症应控制的食物是（）。
A:鱿鱼
B:冬瓜
C:鸡蛋
D:羊肉
答案：A

9.可促进钙的吸收和重吸收的是（）。
A:维生素B2
B:维生素D
C:维生素C
D:β-胡萝卜素
答案：B

10.黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。
A:用清水将表面的霉菌洗掉即可食用
B:用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用
C:不再食用
D:用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用
答案：C

11.RNI可满足群体中（）个体需要
A:99%
B:50%
C:97%～98%
D:100%
答案：C

12.进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。
A:蔬菜水果类
B:鱼、肉、蛋、禽及豆类
C:粮谷类
D:乳类
答案：C

13.痛风病人需严格限制的食物是（）。
A:牛奶、鸡蛋
B:精白面、大米
C:西瓜、苹果
D:猪肝、浓肉汤
答案：D

14.维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。
A:氨基酸
B:脂肪
C:果糖
D:DNA
答案：A

15.黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。
A:肝脏
B:神经
C:膀胱
D:肾脏
答案：B

16.烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。
A:黄曲霉毒素
B:二恶英
C:亚硝胺
D:a-苯并芘
答案：D

17.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。
A:夜盲型
B:水肿型
C:佝偻型
D:亚健康型
答案：B

18.（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。
A:保健食品
B:中草药制剂
C:营养强化食品
D:营养素补充剂
答案：C

19.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。
A:400
B:300
C:600
D:500
答案：D

20.在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。
A:孕晚期（孕7月～9月）
B:怀孕早期（孕1月～3月）
C:孕中期（孕4月～6月）
D:产褥期
答案：B

21.患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。
A:碘
B:锌
C:镁
D:钙
答案：C

22.大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。
A:淀粉
B:半乳糖
C:水苏糖
D:阿拉伯糖
答案：C

23.下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。
A:肉类
B:葡萄
C:谷物
D:菠菜
答案：A

24.母乳不含哪一项（）。
A:转移生长因子
B:神经生长因子
C:肌肉生长因子
D:表皮生长因子
答案：C

25.在体内可转化为维生素A的是（）。
A:维生素E
B:不饱和脂肪酸
C:胡萝卜素
D:维生素
答案：C

26.食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。
A:赖氨酸
B:丝氨酸
C:色氨酸
D:蛋氨酸
答案：C

27.负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。
A:2h，福尔马林
B:4h，草酸
C:2h，草酸
D:4h，福尔马林
答案：B

28.慢性砷中毒可导致（）。
A:坏血病
B:癞皮病
C:黑脚病
D:青紫症
答案：C

29.碳水化物的供给量应占总热能的（）。
A:20%～30%
B:11%～14%
C:55%～65%
D:40%
答案：C

30.促进非血红素铁吸收的因素（）。
A:多糖
B