整理甘肃省三级公共营养师考试真题及答案【易错题】.docx

专业三级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！

整理甘肃省三级公共营养师考试真题及答案【易错题】

第I部分单选题（100题）

1.在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。
A:AI
B:EAR
C:DRI
D:RNI
答案：C

2.下列说法错误的是（）。
A:物价—营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示
B:物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数
C:食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小
D:食物的价格高不一定营养价值就高
答案：A

3.锌缺乏时表现为（）。
A:生长发育迟缓
B:骨质软化
C:甲状腺肿大
D:克山病
答案：A

4.成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。
A:2500kacl
B:2100kcal
C:2400kcal
D:2200kcal
答案：C

5.湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。
A:钙
B:镁
C:铁
D:钾
答案：D

6.碘在体内主要参与（）的合成。
A:甲状腺素
B:性激素
C:皮质激素
D:肾上腺素
答案：A

7.下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。
A:肉类
B:谷物
C:菠菜
D:葡萄
答案：A

8.低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。
A:<60g
B:占全天总热能的10%
C:饮食中几乎不含蛋白质
D:<40g
答案：C

9.对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。
A:动物性食品和蔬菜分池清洗
B:冰箱内有私人药品，但分开存放
C:盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记
D:冰箱内熟食品放上层，生食品放下层
答案：B

10.关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。
A:防止ATP（三磷酸腺苷）氧化
B:防止含硒蛋白氧化
C:防止脱氢酶中的巯基被氧化
D:防止饱和脂肪酸氧化
答案：D

11.婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。
A:锌
B:钙
C:维生素
D:维生素
答案：B

12.鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。
A:丰富的碘
B:多不饱和脂肪酸
C:优质蛋白质
D:较多的钙
答案：B

13.孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。
A:巨大儿
B:智力低下
C:骨骼畸形
D:神经管畸形
答案：D

14.烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。
A:让油溶性的类胡萝卜素充分溶出
B:让胡萝卜充分炒熟
C:使菜肴色泽好看
D:灭菌
答案：A

15.维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。
A:低纬度地区
B:高纬度北方地区冬季
C:低纬度南方地区夏季
D:中纬度地区
答案：B

16.下面（）微量元素是B12的组成部分。
A:钼
B:钴
C:铜
D:铁
答案：B

17.减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。
A:避光储藏
B:使用时加碱
C:水浸泡
D:低温储藏
答案：D

18.下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。
A:同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高
B:欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多
C:疾病使基础代谢增高
D:一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者
答案：A

19.（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。
A:口腔
B:食道
C:小肠
D:胃
答案：B

20.11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal／100g，则薯片属于（）食物
A:低能量食物
B:中等能量食物
C:高能量食物
D:极低能量食物
答案：C

21.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。
A:300
B:500
C:600
D:400
答案：B

22.人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。
A:以食用畜肉为主
B:以食用蔬菜为主
C:以食用禽类为主
D:以食用鱼类为主
答案：B

23.食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。
A:丝氨酸
B:色氨酸
C:赖氨酸
D:蛋氨酸
答案：B

24.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。
A:色氨酸
B:蛋氨酸
C:赖氨酸
D:精氨酸
答案：C

25.超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。
A:<1
B:0
C:1
D:>1
答案：D

26.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。
A:500
B:300
C:600
D:400
答案：A

27.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。
A:白陶土吸附
B:紫外线照射
C:加碱去毒
D:兑人其它油
答案：C

28.某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。
A:维生素