2024年广东省公共三级营养师考试真题（易错题）.docx

专业公共三级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年广东省公共三级营养师考试真题（易错题）第I部分单选题（100题）1.促进非血红素铁吸收的因素为（）。A:肉因子B:多糖C:茶叶D:磷酸答案：A2.二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A:700B:3000C:500D:10000答案：A3.脂肪肝患者宜采用（）。A:少渣饮食B:低嘌呤饮食C:低脂饮食D:低蛋白质饮食答案：C4.核黄素良好的食物来源是（）。A:粮谷类B:水果C:动物内脏、蛋、奶类D:蔬菜答案：C5.以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容（）。A:戒烟限酒B:吃清淡少盐的饮食C:进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重D:食物多样谷类为主答案：A6.下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A:肉、鱼、禽类中含有的肉类因子B:膳食中的磷酸盐C:胃酸分泌减少D:蛋类中存在的卵黄高磷蛋白答案：A7.测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A:18gB:64gC:25gD:24g答案：C8.（）中胆固醇含量最高。A:猪脑B:猪肝C:猪肉D:猪胆答案：A9.下列关于铁的叙述不正确的是（）。A:铁是血红素的成分B:植物来源的铁较动物来源者难吸收C:三价铁较二价铁易吸收D:维生素C有保护铁的作用答案：C10.下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:牛奶、瘦肉B:蛋黄、动物肝C:鸡蛋、贝类D:动物脑、鱼子答案：D11.在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A:RNIB:DRIC:AID:EAR答案：B12.维生素B1以辅酶的形式参与（）。A:氨基酸代谢B:糖代谢C:脂肪代谢D:蛋白质代谢答案：B13.肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A:3.5gB:1.2～2.0gC:3gD:2.2～2.5g答案：B14.营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A:运动方式B:心理平衡C:生活方式D:饮食行为答案：D15.鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A:多不饱和脂肪酸B:丰富的碘C:较多的钙D:优质蛋白质答案：A16.人体维生素D的来源有（）。A:谷类B:肝脏C:蔬菜D:水答案：B17.根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A:1／3～1／2倍B:10倍以下C:1～2倍D:1／2～1倍答案：D18.蛋白质的互补作用是指（）。A:脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B:糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D:糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用答案：C19.进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A:鱼、肉、蛋、禽及豆类B:蔬菜水果类C:乳类D:粮谷类答案：D20.儿童热能消耗是指（）。A:体力活动消耗的热能B:以上都包括C:食物特殊动力作用D:生长发育消耗的热能答案：B21.关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A:可能有抗肿瘤作用B:调节甲状腺激素代谢C:甲基化硒化物可抑制癌细胞生长D:活化各种酶系答案：D22.关于配餐下列说法不正确的是（）。A:摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡B:膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的±5%最为理想C:能量和营养素的比例要适宜和平衡D:膳食能量达到推荐量的100%才为合格答案：D23.下列说法错误的是（）。A:食物的价格高不一定营养价值就高B:物价—营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C:食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小D:物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数答案：B24.按《中国居民膳食营养素参考摄人量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A:200kcal／dB:836kcal／dC:300kcal／dD:400kcal／d答案：A25.糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A:给予优质蛋白质B:严格限制碳水化合物的摄入C:给予适宜的能量D:严格限制脂肪摄入答案：C26.黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A:肝脏B:膀胱C:肾脏D:神经答案：D27.不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A:机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附B:无机盐C:表面活性剂D:pH答案：A28.影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A:体重B:胸围C:身高D:体表面积答案：D29.七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A:不易被人体消化B:易引起食物中毒C:以上说法都正确D:易感染旋毛虫病答案：C30.食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A:食品的热能密度B:食品营养质量指数C:食品的营养