河南省公共营养师三级题库（易错题）.docx

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河南省公共营养师三级题库（易错题）

第I部分单选题（100题）

1.完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。
A:赖氨酸
B:异亮氨酸
C:色氨酸
D:亮氨酸
答案：A

2.婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。
A:锌
B:钙
C:碘
D:铁
答案：D

3.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。
A:铜
B:钠
C:碘
D:钙
答案：A

4.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。
A:4kcal／g，9kcal／g、4kcal／g
B:4kcal／g、9kcal／g，9kcal／g
C:4kcal／g、4kcal／g、4kcal／g
D:9kcal／g、4kcal／g、4kcal／g
答案：A

5.幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。
A:15～25%
B:30～35%
C:25～35%
D:20～30%
答案：C

6.从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。
A:20%
B:16.7%
C:83.3%
D:80%
答案：B

7.对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。
A:保健食品
B:营养强化剂
C:营养素补充剂
D:中草药制剂
答案：B

8.肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。
A:抗菌素
B:巯基解毒剂
C:阿托品
D:美兰
答案：B

9.可促进钙的吸收和重吸收的是（）。
A:维生素C
B:β-胡萝卜素
C:维生素B2
D:维生素D
答案：D

10.我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）μg／d
A:1100
B:900
C:800
D:1000
答案：D

11.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。
A:200克
B:150克
C:100克
D:50克
答案：C

12.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RN1是（）mg／d
A:13.5
B:12
C:9
D:8
答案：B

13.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。
A:淀粉酶缺乏或活性降低
B:乳糖酶缺乏或活性降低
C:脂肪酶缺乏
D:蛋白质酶缺乏
答案：B

14.如膳食中含a—TE、β—TE、γ—TE各5mg，则总维生素E含量为（）mga—TE
A:8
B:15
C:7.6
D:9
答案：A

15.河豚毒素含量最多的器官是（）。
A:鱼鳃和眼睛
B:鱼头和鱼尾
C:肝脏和卵巢
D:鱼肉和血液
答案：C

16.办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。
A:原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏
B:支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落
C:牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明
D:奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家
答案：A

17.人体维生素D的来源有（）。
A:水
B:蔬菜
C:谷类
D:肝脏
答案：D

18.蔬菜初加工时，应（）。
A:尽量在临烹调前切
B:切后再洗
C:尽量切小块
D:先切好，不管什么时候烹调
答案：A

19.下列两个均属于必需氨基酸的是（）。
A:半胱氨酸、精氨酸
B:缬氨酸、苏氨酸
C:亮氨酸、丝氨酸
D:苯丙氨酸、酪氨酸
答案：B

20.老年人每天钙的适宜摄入量是（）。
A:1200mg
B:1000mg
C:600mg
D:800mg
答案：B

21.体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。
A:规范化
B:科学化
C:权威化
D:系统化
答案：C

22.职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。
A:职业活动
B:学习活动
C:饮食习惯
D:日常生活
答案：A

23.下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。
A:动植物中脂肪酸的种类很少
B:根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类
C:脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链
D:脂肪酸不是构成甘油三酯的成分
答案：C

24.对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。
A:蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢
B:食物进入胃后5分钟即有部分排空
C:混合食物由胃完全排空需4～6小时
D:胃内食物的量与胃排空的速率有关
答案：A

25.社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。
A:肥胖
B:缺铁性贫血
C:营养不良
D:意外伤害
答案：D

26.核黄素良好的食物来源是（）。
A:水果
B:蔬菜
C:动物内脏、蛋、奶类
D:粮谷类
答案：C

27.肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。
A:3g
B:2.2～2.5g
C:3.5g
D:1.2～2.0g
答案：D

28.营养指导师在进行饮食行为与健康