一种蔬菜坚果饼干及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105325512A(43)申请公布日2016.02.17(21)申请号201510696378.4(22)申请日2015.10.23(71)申请人富川富兴果蔬有限责任公司地址542700广西壮族自治区贺州市富川县新湾工业园区(72)发明人林振华(74)专利代理机构深圳新创友知识产权代理有限公司44223代理人江耀纯(51)Int.Cl.A21D13/08(2006.01)A21D2/36(2006.01)权利要求书1页说明书5页(54)发明名称一种蔬菜坚果饼干及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种蔬菜坚果饼干及其制备方法，所述蔬菜坚果饼干包括以下原料：面粉、蔬菜汁、核桃、无花果、杏仁、橘子皮、艾草、玫瑰花、红枣、山楂、麦芽糖、植物油、酵母粉、鲜牛奶，所述蔬菜坚果饼干的制备方法，包括蔬菜汁制备、粉碎、混合、搅拌、静置、加热、包装等步骤。本发明的蔬菜坚果饼干采用天然的有机蔬菜，合理搭配坚果等营养物质，不含香精、色素、防腐剂及其它人工合成物质，且原料来源易得，制备方法简单，适合规模化生产。CN105325512ACN105325512A权利要求书1/1页1.一种蔬菜坚果饼干，其特征在于，以重量份为单位，包括以下原料：面粉70-90份、蔬菜汁30-50份、核桃1-3份、无花果1-3份、杏仁1-3份、橘子皮1-2份、艾草0-1份、玫瑰花1-2份、红枣1-2份、山楂0-2份、麦芽糖5-8份、植物油7-10份、酵母粉0.4-0.8份、鲜牛奶7-10份。2.根据权利要求1所述的蔬菜坚果饼干，其特征在于，以重量份为单位，包括以下原料：面粉75-85份、蔬菜汁35-45份、核桃2-3份、无花果2-3份、杏仁2-3份、橘子皮1.5-2份、艾草0.5-1份、玫瑰花1.5-2份、红枣1.5-2份、山楂1-2份、麦芽糖6-7份、植物油8-9份、酵母粉0.5-0.7份、鲜牛奶8-9份。3.根据权利要求2所述的蔬菜坚果饼干，其特征在于，以重量份为单位，包括以下原料：面粉80份、蔬菜汁40份、核桃3份、无花果3份、杏仁3份、橘子皮2份、艾草1份、玫瑰花2份、红枣2份、山楂1.5份、麦芽糖7份、植物油8份、酵母粉0.6份、鲜牛奶9份。4.根据权利要求1-3任一项所述的蔬菜坚果饼干，其特征在于，所述面粉包括有机面粉、全麦面粉、五谷杂粮粉中的一种或多种。5.根据权利要求1-3任一项所述的蔬菜坚果饼干，其特征在于，所述蔬菜汁包括西红柿汁、胡萝卜汁、黄瓜汁、生菜汁中的一种或多种。6.根据权利要求1-3任一项所述的蔬菜坚果饼干，其特征在于，所述植物油包括棕榈油、橄榄油、米糠油中的一种或多种。7.一种根据权利要求1-6任一项所述的蔬菜坚果饼干的制备方法，其特征在于，包括下列步骤：S1、蔬菜汁制备：将西红柿、胡萝卜、黄瓜、生菜中的一种或多种去皮洗净，然后切成小块捣碎打浆，制得蔬菜汁；S2、粉碎：将核桃、无花果、艾草充分混合，粉碎至80-100目，制得粉末A；S3、煎煮：将橘子皮、玫瑰花、红枣、山楂混合捣碎，加水，在90-100℃下煎煮1-2小时，过滤得到滤液A；S4、混合：将面粉、酵母粉、杏仁、步骤S2制得的粉末A、步骤S3制得的滤液A、鲜牛奶、麦芽糖、植物油放入步骤S1制得的蔬菜汁中，搅拌均匀并静置，制得混合物；S5、加热：将步骤S4制得的混合物放入模具中挤压成型，厚度1-2cm，在80-100℃下加热20-30min至熟，制得蔬菜坚果饼干初品；S6、包装：将步骤S5制得的蔬菜坚果饼干初品在真空度为0.08-0.092Mpa，温度为80-90℃下进行包装，完毕后再冷却到常温，制得蔬菜坚果饼干成品。8.根据权利要求7所述的蔬菜坚果饼干的制备方法，其特征在于，步骤S1中打浆时间为3-5min。9.根据权利要求7所述的蔬菜坚果饼干的制备方法，其特征在于，步骤S3中加水量为所述原料重量的3-5倍。10.根据权利要求7所述的蔬菜坚果饼干的制备方法，其特征在于，步骤S3中搅拌转速为200-250r/min，搅拌时间为3-4min，静置时间为15-18min。2CN105325512A说明书1/5页一种蔬菜坚果饼干及其制备方法【技术领域】[0001]本发明属于饼干加工技术领域，具体涉及一种蔬菜坚果饼干及其制备方法。【背景技术】[0002]饼干作为一款休闲美食，具有消费量大、储存运输方便，保质期长，老幼皆宜等特点。然而单纯面粉制作的饼干中所含的营养元素相对较少，饼干的营养价值不高，且食品添加剂多。研究表明，杏仁的营养价值很高，含有丰富的不饱和脂肪酸，有益于心脏健康；还含有维生素E等抗氧化物质，能预防疾病和早衰。杏仁中含蛋白质27％、脂肪53％、碳水化合物11％，每百克杏仁中含钙111毫克，磷385毫克，铁70