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(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108450507A(43)申请公布日2018.08.28(21)申请号201810045669.0(22)申请日2018.01.17(71)申请人李柱子地址233600安徽省亳州市涡阳县涡南镇文教309号(72)发明人李柱子(74)专利代理机构北京华际知识产权代理有限公司11676代理人杨觅(51)Int.Cl.A21D13/06(2017.01)A21D2/36(2006.01)A21D2/34(2006.01)权利要求书1页说明书3页附图1页(54)发明名称一种蔬菜坚果饼干及其制备方法(57)摘要本发明公开的属于食品加工技术领域,具体为一种蔬菜坚果饼干及其制备方法,该蔬菜坚果饼干包括如下组成成分:坚果:20-30份;低筋面粉:60-90份;蜂蜜:8-12份;黄油:30-40份;水果汁:10-15份;茶粉:5-7份;蔬菜:10-12份和水,该蔬菜坚果饼干的制备方法包括如下步骤:S1:原料处理;S2:混合;S3:搅拌;S4:成型;S5:加热;S6:包装,饼干的配方包括坚果、脱脂奶粉、鸡蛋、水果和蔬菜等营养物质,大大提高了该饼干的营养价值,含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高,对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效,且口感好,老少咸宜,制备方法简单,适合大规模生产。CN108450507ACN108450507A权利要求书1/1页1.一种蔬菜坚果饼干,其特征在于:该蔬菜坚果饼干包括如下组成成分:坚果:20-30份;低筋面粉:60-90份;蜂蜜:8-12份;食盐:2-3份;麦芽糖浆:3-4份;脱脂奶粉:4-5份;酸式焦磷酸钠:1-3份;鸡蛋:6-7份;黄油:30-40份;水果汁:10-15份;茶粉:5-7份;蔬菜:10-12份和水。2.根据权利要求1所述的一种蔬菜坚果饼干,其特征在于:所述鸡蛋包括蛋清和蛋黄,所述蛋清和蛋黄的质量比为2:1。3.根据权利要求1所述的一种蔬菜坚果饼干,其特征在于:所述坚果包括花生仁、杏仁、核桃、松仁、霹雳果、板栗和葵花籽中的一种或多种组合而成。4.根据权利要求1所述的一种蔬菜坚果饼干,其特征在于:所述水果汁包括西瓜汁、橙汁、蓝莓汁、椰果汁、草莓汁和香蕉汁中的一种。5.根据权利要求1所述的一种蔬菜坚果饼干,其特征在于:所述蔬菜包括菠菜和胡萝卜。6.根据权利要求1所述的一种蔬菜坚果饼干,其特征在于:所述茶粉为绿茶粉或红茶粉。7.一种蔬菜坚果饼干的制备方法,其特征在于:该蔬菜坚果饼干的制备方法包括如下步骤:S1:原料处理:将坚果和蔬菜放入粉碎机内粉碎,使得坚果和蔬菜的直径小于0.3厘米;S2:混合:待黄油软化后,加入麦芽糖浆和蜂蜜,搅拌打发,使得黄油的体积变蓬松,然后加入鸡蛋,继续搅打,使得黄油和鸡蛋完全融合;S3:搅拌:将坚果、食盐、脱脂奶粉、酸式焦磷酸钠、水果汁、茶粉、蔬菜和水倒入黄油中,搅拌均匀,然后再倒入低筋面粉,继续搅拌,搅拌均匀后,静置;S4:成型:将步骤S3中静置后的原料倒入模具中,挤压成型,得到成型的饼干,然后冷冻,冷冻时间为2-3小时,冷冻温度为-5到-10摄氏度;S5:加热:将冷冻后的成型饼干放在烘烤箱内烘烤,烘烤时间为10-15分钟,烘烤温度为120-140摄氏度;S6:包装。8.根据权利要求7所述的一种蔬菜坚果饼干的制备方法,其特征在于:所述步骤S2中黄油和鸡蛋完全融合的标准是黄油呈现轻盈蓬松状态。9.根据权利要求7所述的一种蔬菜坚果饼干的制备方法,其特征在于:所述步骤S3中静置时间为20-25分钟。2CN108450507A说明书1/3页一种蔬菜坚果饼干及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品加工技术领域,具体为一种蔬菜坚果饼干及其制备方法。背景技术[0002]所谓饼干的词源是“烤过两次的面包”,即从法语的bis(再来一次)和cuit(烤)中由来的。是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出来的,作为旅行、航海、登山时的储存食品,特别是在战争时期用于军人们的备用食品是非常方便适用的。初期饼干的产业是上述所说的长期的航海或战争中的紧急食品的概念开始以HandMade-Type(手工形态)传播,产业革命以后因机械技术的发达,饼干的制作设备及技术迅速发展,扩散到全世界各地。饼干类包含饼干(Biscuit),曲奇饼干(Cookies),苏打饼干(Cracker)和披萨饼干(Pizza)等等。饼干作为一款休闲美食,具有消费量大、储存运输方便,保质期长,老幼皆宜等特点。现有的饼干含有的营养元素较少,口感不好,满足不了使用需要。为此,我们提出一种蔬菜坚果饼干及其制备方法。发明内容[0003]本发明的目的在于提供一种蔬菜坚果饼干及其制备方法,以解决上述背景技术中提出的现有的饼干含有的营养元素较少,口感不好,满足不了使