一种有机蔬菜饼干及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106490110A(43)申请公布日2017.03.15(21)申请号201610821434.7(22)申请日2016.09.13(71)申请人淮南市农康生态农业有限公司地址232000安徽省淮南市现代产业园（淮南市曹庵经济开发区附近）(72)发明人任钢范海涛(74)专利代理机构北京和信华成知识产权代理事务所(普通合伙)11390代理人胡剑辉(51)Int.Cl.A21D13/80(2017.01)A21D2/36(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种有机蔬菜饼干及其制备方法(57)摘要本发明公开一种有机蔬菜饼干及其制备方法，包括以下重量份的原料组分：有机面粉100份、山药8-12份、胡萝卜3-5份、豌豆1-2份、紫薯0.5-1.5份、西蓝花0.1-1份、菠菜5-10份、莲子0.1-0.5份、核桃1-2份、洋葱2-5份、植物油1-3份、酵母粉0.1-0.5份、鲜牛奶10-16份。本发明综合了多种蔬菜的维生素、营养物质与多种微量元素，加入莲子与核桃，减少肠道对胆固醇的吸收，营养价值高，不含香精、色素、防腐剂及其它人工合成物质，原料来源广泛，适合工业化生产。CN106490110ACN106490110A权利要求书1/1页1.一种有机蔬菜饼干，其特征在于，包括以下重量份的原料组分：有机面粉100份、山药8-12份、胡萝卜3-5份、豌豆1-2份、紫薯0.5-1.5份、西蓝花0.1-1份、菠菜5-10份、莲子0.1-0.5份、核桃1-2份、洋葱2-5份、植物油1-3份、酵母粉0.1-0.5份、鲜牛奶10-16份。2.根据权利要求1所述的有机蔬菜饼干，其特征在于，包括以下重量份的原料组分：有机面粉100份、山药10份、胡萝卜4份、豌豆1.5份、紫薯1份、西蓝花0.5份、菠菜8份、莲子0.3份、核桃1.5份、洋葱3.5份、植物油2份、酵母粉0.3份、鲜牛奶13份。3.一种权利要求1所述的有机蔬菜饼干的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)按重量份称取山药、胡萝卜、豌豆、紫薯、西蓝花、菠菜、洋葱，清洗干净，使用蔬菜切碎机切碎至1-2cm长度，打成浆液；(2)将莲子、核桃混合，粉碎过200目，得混合粉；(3)将有机面粉、酵母粉、植物油、鲜牛奶、混合粉加入到步骤(1)的浆液中，搅拌均匀并静置，制得混合物；(4)将混合物放入模具中挤压成型，加热至熟，制得有机蔬菜饼干。4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，所述步骤(3)搅拌转速为300r/min，搅拌时间为5min，静置时间为10-15min。5.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，所述步骤(4)加热温度为110-120℃，时间10-15min。2CN106490110A说明书1/3页一种有机蔬菜饼干及其制备方法技术领域[0001]本发明属于食品加工技术领域，具体是一种有机蔬菜饼干及其制备方法。背景技术[0002]饼干作为一款休闲美食，具有消费量大、储存运输方便，保质期长，老幼皆宜等特点。然而单纯面粉制作的饼干中所含的营养元素相对较少，饼干的营养价值不高，且食品添加剂多。[0003]核桃富含铜、镁、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1，也含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素B2和泛酸。核桃还可以减少肠道对胆固醇的吸收，对动脉硬化、高血压和冠心病人有益，核桃有温肺定喘和防止细胞老化的功效，还能有效地改善记忆力、延缓衰老并润泽肌肤。[0004]莲子有镇静、强心、抗衰老等多种作用。莲子营养十分丰富，除含有大量淀粉外，还含有β-谷甾醇，生物碱及丰富的钙、磷、铁等矿物质和维生素。每100g莲子含钙89mg，含磷量可达285mg。莲子具有清心醒脾，补脾止泻，养心安神明目、补中养神的作用。[0005]山药味甘、性平，不燥不腻，入肺、脾、肾经；《本草纲目》概括五大功用“益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮”。[0006]胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，它可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效；胡萝卜中含有是很高的β-胡萝卜素，它是一种抗癌剂，β-胡萝卜素是植物中的色素物质，往往形成维生素A，维生素A有利于改善视觉，防止眼睛和皮肤干燥，有利于维持消化系统、泌尿系统，以及提高抗细菌感染能力。发明内容[0007]本发明的目的在于提供一种有机蔬菜饼干及其制备方法。[0008]本发明的目的可以通过以下技术方案实现：[0009]一种有机蔬菜饼干，其特征在于，包括以下重量份的原料组分：有机面粉100份、山药8-12份、胡萝卜3-5份、豌豆1-2份、紫薯0.5-1.5份、西蓝花0.1-1份、菠菜5-10份、莲子0.1-0.5份、核桃1-2份、洋葱2-5份、植物油1-3份、