从牛奶提取高纯度乳清蛋白的方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105341316A(43)申请公布日2016.02.24(21)申请号201510940814.8(22)申请日2015.12.16(71)申请人新希望双喜乳业（苏州）有限公司地址215000江苏省苏州市高新区鹿山路49号(72)发明人王铁军史寒琴惠建明(74)专利代理机构北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙)11369代理人史霞(51)Int.Cl.A23J1/20(2006.01)权利要求书1页说明书3页附图1页(54)发明名称从牛奶提取高纯度乳清蛋白的方法(57)摘要本发明公开了一种从牛奶提取高纯度乳清蛋白的方法，步骤1)将鲜牛奶进行第一次离心操作，得到脱脂牛奶；步骤2)在第一压力下将脱脂牛奶通过微滤膜后进行第二次离心操作，抽取上清液，在第二压力下通过超滤膜，得到通过所述超滤膜后的第一渗透物和未通过所述超滤膜的第一滞留物；步骤3)将所述第一渗透物通过硅藻土，收集通过硅藻土的第二渗透物；步骤4)将第二渗透物滴入到氢氧化钠溶液中，压滤，得到第三渗透物，用盐酸溶液调节第三渗透物的PH值，在第三压力下通过纳滤膜，得到第四渗透物；步骤5)将第一滞留物和第四渗透物喷雾干燥。本发明解决了乳清蛋白不易提取、提取纯度不高的技术问题。CN105341316ACN105341316A权利要求书1/1页1.一种从牛奶提取高纯度乳清蛋白的方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1)将鲜牛奶进行第一次离心操作，去除上层脂肪，得到脱脂牛奶；步骤2)在第一压力下将脱脂牛奶通过微滤膜后进行第二次离心操作，抽取上清液，得到乳清；将乳清进行巴氏杀菌后，在第二压力下通过超滤膜，得到通过所述超滤膜后的第一渗透物和未通过所述超滤膜的第一滞留物；步骤3)将所述第一渗透物通过硅藻土，所述硅藻土中含有乙酸乙酯，收集通过硅藻土的第二渗透物；步骤4)将第二渗透物滴入到0.1wt％～5wt％的氢氧化钠溶液中，等待15min后通过板框压滤机压滤，得到第三渗透物，在第三渗透物溶液中加入壳聚糖，经过1h后，用0.03wt％～1.4wt％盐酸溶液调节第三渗透物的PH值，直至将第三渗透物溶液调至中性，等待2h后在第三压力下通过纳滤膜，得到第四渗透物；步骤5)将第一滞留物和第四渗透物喷雾干燥，得到高纯度的乳清蛋白。2.根据权利要求1所述的从牛奶提取高纯度乳清蛋白的方法，其特征在于，所述第一次离心操作的转速为4000r/min～5500r/min，离心15min。3.根据权利要求2所述的从牛奶提取高纯度乳清蛋白的方法，其特征在于，所述第二次离心操作的转速为5000r/min～7000r/min，离心20min。4.根据权利要求3所述的从牛奶提取高纯度乳清蛋白的方法，其特征在于，所述步骤2)中，将上清液在3～8摄氏度之间透析12～24h后得到所述乳清。5.如权利要求4所述的从牛奶提取高纯度乳清蛋白的方法，其特征在于，所述第一压力为0.03MPa～0.05MPa。6.如权利要求5所述的从牛奶提取高纯度乳清蛋白的方法，其特征在于，所述第二压力为0.15MPa～0.20MPa。7.如权利要求6所述的从牛奶提取高纯度乳清蛋白的方法，其特征在于，所述第三压力为0.20MPa～0.28MPa。8.如权利要求7所述的从牛奶提取高纯度乳清蛋白的方法，其特征在于，所述步骤2)中，将乳清加热到35～45摄氏度后，再通过所述超滤膜；所述步骤4)中，将第三渗透物加热到30～45摄氏度后，再通过所述纳滤膜。9.如权利要求8所述的从牛奶提取高纯度乳清蛋白的方法，其特征在于，所述步骤2)中，将上清液通过活性炭柱，再进行巴氏杀菌。10.如权利要求9所述的从牛奶提取高纯度乳清蛋白的方法，其特征在于，所述步骤3)中，将第一渗透物加热到40～45摄氏度后，进入硅藻土容器中，待温度降至常温后，从硅藻土容器中输出第二渗透物。2CN105341316A说明书1/3页从牛奶提取高纯度乳清蛋白的方法技术领域[0001]本发明属于乳制品的生产技术领域，特别涉及一种从牛奶提取高纯度乳清蛋白的方法。背景技术[0002]乳清蛋白是采用先进工艺从牛奶分离提取出来的珍贵蛋白质，以其纯度高、吸收率高、氨基酸组成最合理等诸多优势被推为“蛋白之王”。乳清蛋白不但容易消化，而且还具有高生物价、高消化率、高蛋白质功效比和高利用率，是蛋白质中的精品等特点，是公认的人体优质蛋白质补充剂之一。牛奶的组成中87％是水，13％是乳固体。而在乳固体中27％是乳蛋白质，乳蛋白质中只有20％是乳清蛋白，其余80％都是酪蛋白，因此乳清蛋白在牛奶中的含量仅为0.7％。[0003]我国分离、制备乳清分离蛋白始于十多年前，当时采用的技术主要是膜技术。而美国早在1990年就已采用离子交换法从乳清中分离乳清蛋