一种菇类牛蒡酱.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105768047A(43)申请公布日2016.07.20(21)申请号201610173893.9(22)申请日2016.03.24(71)申请人徐州猎奇商贸有限公司地址221000江苏省徐州市泉山区凤鸣路康润餐饮北隔壁(72)发明人单来(51)Int.Cl.A23L27/60(2016.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种菇类牛蒡酱(57)摘要本发明公开了一种菇类牛蒡酱，其特征在于，由主料牛蒡丁50％、辅料包括豆瓣酱15％、香菇5％、金针菇5％、香辛料3％、色拉油15％、蔗糖5％和水2％组成，主辅料百分比浮动控制在正负5％，彼消此长，其制作方法为：1)将牛蒡去皮、清洗，切丁，盐津12-18个小时；2)将香菇和金针菇清洗干净，香菇切丁，金针菇切小段；3)将盐津好的牛蒡丁脱盐与上述香菇、金针菇及其他辅料均匀混合；4)锅内放油，烧热，将上述混合物入锅大火炒制，待混合物升温至85-90度，恒温8-12分钟；5)出锅，冷却，封装在瓶中，所得的牛蒡酱是一种牛蒡制成的佐食佳品，天然健康，口感细腻生香，风味独特，别具一格。CN105768047ACN105768047A权利要求书1/1页1.一种菇类牛蒡酱，其特征在于，由主料牛蒡丁50％、辅料包括豆瓣酱15％、香菇5％、金针菇5％、香辛料3％、色拉油15％、蔗糖5％和水2％组成，主辅料百分比浮动控制在正负5％，彼消此长，其制作方法为：1)将牛蒡去皮、清洗，切丁，盐津12-18个小时；2)将香菇和金针菇清洗干净，香菇切丁，金针菇切小段；3)将盐津好的牛蒡丁脱盐与上述香菇、金针菇及其他辅料均匀混合；4)锅内放油，烧热，将上述混合物入锅大火炒制，待混合物升温至85-90度，恒温8-12分钟；5)出锅，冷却，封装在瓶中。2.根据权利要求1所述的菇类牛蒡酱，其特征在于，所述的香辛料包括辣椒面、花椒粉、胡椒粉、肉蔻。3.根据权利要求1所述的菇类牛蒡酱，其特征在于，所述的香菇为干品香菇。2CN105768047A说明书1/2页一种菇类牛蒡酱技术领域[0001]本发明涉及一种食用酱，具体是一种菇类牛蒡酱，属于食品生产设技术领域。背景技术[0002]牛蒡作为一种营养丰富的食物，其功效越来越为人所知：可增强人体内最硬的蛋白质“骨胶原”提升体内细胞活力；在体内发生化学反应，可产生三十种以上物质，其中“多量叶酸”能防止人体细胞发生不良的变化，防止癌细胞产生；促进体内细胞的增殖，强化和增强白血球，“血小板”，使T细胞以3倍的速度增长，强化免疫力，提升抗癌之功效；促使体内磷钙及维他命D在组合上之平衡，维持人体成长；能清理血液垃圾，促使体内细胞的新陈代谢，防止老化，使肌肤美丽细致，能消除色斑，黑褐斑，因此，受到越来越多家庭的喜爱，成为人们餐桌上常见的菜肴。发明内容[0003]本发明提供一种菇类牛蒡酱，扩大牛蒡的食用范围，丰富人们的饮食文化，更利于提高人体营养均衡。[0004]为达到上述目的，一种菇类牛蒡酱，由主料牛蒡丁50％、辅料包括豆瓣酱15％、香菇5％、金针菇5％、香辛料3％、色拉油15％、蔗糖5％和水2％组成，主辅料百分比浮动控制在正负5％，彼消此长，其制作方法为：[0005]1)将牛蒡去皮、清洗，切丁，盐津12-18个小时；[0006]2)将香菇和金针菇清洗干净，香菇切丁，金针菇切小段；[0007]3)将盐津好的牛蒡丁脱盐与上述香菇、金针菇及其他辅料均匀混合；[0008]4)锅内放油，烧热，将上述混合物入锅大火炒制，待混合物升温至85-90度，恒温8-12分钟；[0009]5)出锅，冷却，封装在瓶中。[0010]进一步地，所述的香辛料包括辣椒面、花椒粉、胡椒粉、肉蔻。[0011]进一步地，所述的香菇为干品香菇.[0012]通过本制作方法所得的牛蒡酱是一种牛蒡制成的佐食佳品，天然健康，口感细腻生香，风味独特，别具一格。具体实施方式[0013]实施方式一：[0014]由主料牛蒡丁50％、辅料包括豆瓣酱15％、香菇5％、金针菇5％、香辛料3％、色拉油15％、蔗糖5％和水2％组成，主辅料百分比浮动控制在正负5％，彼消此长，其制作方法为：[0015]1)将牛蒡去皮、清洗，切丁，盐津12个小时；[0016]2)将香菇和金针菇清洗干净，香菇切丁，金针菇切小段；3CN105768047A说明书2/2页[0017]3)将盐津好的牛蒡丁脱盐与上述香菇、金针菇及其他辅料均匀混合；[0018]4)锅内放油，烧热，将上述混合物入锅大火炒制，待混合物升温至85度，恒温12分钟；[0019]5)出锅，冷却，封装在瓶中。[0020]香辛料包括辣椒面、花椒粉、胡椒粉、肉蔻。[0021]香菇为干品香菇，经过烘干的香菇，风味更独特，能更好的提高牛蒡酱的口感。