一种富含牛磺酸的蛋白粉的制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105831388A(43)申请公布日2016.08.10(21)申请号201510935546.0(22)申请日2015.12.15(71)申请人浙江海洋学院地址316022浙江省舟山市定海区临城街道海大南路1号(72)发明人金火喜杨立业欧阳小琨(74)专利代理机构杭州杭诚专利事务所有限公司33109代理人尉伟敏(51)Int.Cl.A23J1/04(2006.01)A23J3/34(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种富含牛磺酸的蛋白粉的制备方法(57)摘要本发明涉及生物提取技术领域，公开了一种富含牛磺酸的蛋白粉的制备方法，包括以下步骤：A、称取干净牡蛎肉并捣碎，然后对牡蛎肉进行冷冻粉碎制得牡蛎冻干粉；B、将所述牡蛎冻干粉添加到蒸馏水中，用PBS缓冲溶液将pH调节至6-7，然后加入蛋白酶500-1500U/g，在30-40℃下进行酶解，3-10h后得到酶解液；C、将所述酶解液喷雾干燥后制得牡蛎蛋白粉。本发明方法工艺较为简单，成本低，提取效率高，制备的蛋白粉中牛磺酸的含量高。CN105831388ACN105831388A权利要求书1/1页1.一种富含牛磺酸的蛋白粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：A、称取干净牡蛎肉并捣碎，然后对牡蛎肉进行冷冻粉碎制得牡蛎冻干粉；B、将所述牡蛎冻干粉添加到蒸馏水中，用PBS缓冲溶液将pH调节至6-7，然后加入蛋白酶500-1500U/g，在30-40℃下进行酶解，3-10h后得到酶解液；C、将所述酶解液喷雾干燥后制得牡蛎蛋白粉。2.如权利要求1所述的一种富含牛磺酸的蛋白粉的制备方法，其特征在于，步骤B中所述蛋白酶为木瓜蛋白酶和中性蛋白酶。3.如权利要求1或2所述的一种富含牛磺酸的蛋白粉的制备方法，其特征在于，步骤B中牡蛎冻干粉与蒸馏水的质量比为1：（8-10）。4.如权利要求1所述的一种富含牛磺酸的蛋白粉的制备方法，其特征在于，在步骤A将牡蛎肉捣碎后并冷冻粉碎前，对牡蛎肉进行预处理：将牡蛎肉添加到浓度为0.5-1.5wt%的氯化钠水溶液中，接着向氯化钠水溶液中添加磷脂酶并在20-40℃下酶解10-20min，然后将牡蛎肉取出沥干转移至蒸馏水中浸泡20-40min。5.如权利要求4所述的一种富含牛磺酸的蛋白粉的制备方法，其特征在于，牡蛎肉与氯化钠水溶液的质量比为1：（12-14）。6.如权利要求5所述的一种富含牛磺酸的蛋白粉的制备方法，其特征在于，所述磷脂酶的添加量为50-200U/g。7.如权利要求4-6之一所述的一种富含牛磺酸的蛋白粉的制备方法，其特征在于，所述磷脂酶选自磷脂酶A1、磷脂酶A2、磷脂酶B、磷脂酶C、磷脂酶D中的一种或多种。2CN105831388A说明书1/3页一种富含牛磺酸的蛋白粉的制备方法技术领域[0001]本发明涉及生物提取技术领域，尤其涉及一种富含牛磺酸的蛋白粉的制备方法。背景技术[0002]牛磺酸是一种非蛋白氨基酸，对动物心脏、大脑及免疫系统的发育有至关重要的作用，然而人类自身不能合成，只能靠食物摄取才能满足机体需求。海洋生物中牛磺酸的含量十分丰富，其中牡蛎中牛磺酸的含量可达4-8g/kg，可从牡蛎经过酶解后制备蛋白份，但是现有技术中牛磺酸的提取效率低，蛋白粉中的牛磺酸的含量不高。[0003]申请号为CN200710066707.2的中国发明专利公开了一种从牡蛎中提取天然牛磺酸的方法，该方法依次设置了制备浆液、超声波-酶解破碎、灭酶过滤、浓缩、二级分离、活性炭处理、树脂吸附纯化、沉淀和结晶和干燥步骤；通过超声波-酶解破碎牡蛎肉的细胞膜的过程，由于超声波和蛋白酶的协同作用，使牡蛎肉的细胞膜在短时间内就能得到充分破碎，牛磺酸能从细胞内充分释放出来，所用破碎细胞的时间比单用蛋白酶破碎细胞缩短了5倍多，得到的牛磺酸结晶体超过单用蛋白酶破碎得到的牛磺酸结晶体二成多，这样就在工业化生产中就大大缩短了提取牛磺酸的时间，并且进一步提高了牛磺酸的产量，增进了工业化提取牛磺酸的效益。[0004]上述技术方案在一定程度上提高了牛磺酸的提取率以及纯度，但是其技术方案的工艺步骤繁多，成本较高，而且只适用于提取高纯度的牛磺酸。发明内容[0005]为了解决上述技术问题，本发明提供了一种富含牛磺酸的蛋白粉的制备方法。本发明方法工艺较为简单，成本低，提取效率高，制备的蛋白粉中牛磺酸的含量高。[0006]本发明的具体技术方案为：一种富含牛磺酸的蛋白粉的制备方法，包括以下步骤：A、称取干净牡蛎肉并捣碎，然后对牡蛎肉进行冷冻粉碎制得牡蛎冻干粉。[0007]在本技术方案中，对牡蛎肉在酶解前进行冷冻粉碎，在冷冻粉碎过程中，由于瞬间降温使得牡蛎肉的细胞膜脆性急剧增加，在进行粉碎时，细胞膜容易破裂，给后续的酶