富含牛磺酸的食盐及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106107900A(43)申请公布日2016.11.16(21)申请号201610475313.1(22)申请日2016.06.21(71)申请人中盐国本盐业有限公司地址300450天津市塘沽区营口道831号(72)发明人许恒源崔志强李智欣杨振周莹车丽张玲玲(74)专利代理机构北京中企鸿阳知识产权代理事务所(普通合伙)11487代理人郭鸿雁李丹(51)Int.Cl.A23L27/40(2016.01)A23L17/50(2016.01)A23L19/00(2016.01)A23L5/30(2016.01)权利要求书1页说明书5页(54)发明名称富含牛磺酸的食盐及其制备方法(57)摘要本发明涉及食品调味品领域，公开了一种富含牛磺酸的食盐及其制备方法。本发明包括食用盐、贝类提取物和植物提取物，食用盐、贝类提取物、植物提取物、碘化钾的质量比为1000:1-50:1-20:0-0.051，其中，植物提取物中的植物为圆葱、西芹和芫荽中的一种或几种。本发明含有非人工合成的牛磺酸，组分简单，制备方法简单，口感较好，可有效提高贝类中牛磺酸溶出率。CN106107900ACN106107900A权利要求书1/1页1.富含牛磺酸的食盐，其特征在于：包括食用盐、贝类提取物、植物提取物和碘化钾，食用盐、贝类提取物、植物提取物和碘化钾的质量比为1000:1-50:1-20:0-0.051，其中，植物提取物中的植物为圆葱、西芹和芫荽中的一种或几种。2.根据权利要求1所述的富含牛磺酸的食盐，其特征在于：包括食用盐、贝类提取物和植物提取物，食用盐、贝类提取物和植物提取物的质量比为1000:12:1。3.根据权利要求1所述的富含牛磺酸的食盐，其特征在于：所述贝类提取物中的贝类为蛤蜊、牡蛎、贻贝和蛏子中的一种或几种。4.根据权利要求1所述的富含牛磺酸的食盐，其特征在于：所述贝类提取物中牛磺酸含量为15000-22000mg/kg。5.根据权利要求1所述的富含牛磺酸的食盐，其特征在于：所述植物提取物采用以下方法制备而成：将植物打碎后充分浸提，过筛后取滤液浓缩，杀菌后即得植物提取物。6.权利要求1所述的富含牛磺酸的食盐的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)制备植物提取物：将植物打碎后充分浸提，过筛后取滤液浓缩，杀菌后即得植物提取物；其中植物为圆葱、西芹和芫荽中的一种或几种；(2)制备贝类提取物：将贝类去壳后打碎浸入水中，然后加入步骤(1)制得的植物提取物，混合均匀，充分浸提，过筛后取滤液浓缩，杀菌后即得贝类提取物；(3)将碘化钾加入到步骤(2)制得的贝类提取物中，然后喷入食用盐中，混合物料经螺旋混合传输，进入振动流化床中，混合物料在热风作用下处于流化状态，通过热交换快速实现干燥，干物料即为食盐成品，食用盐、贝类提取物、植物提取物和碘化钾的质量比为1000:1-50:1-20:0-0.051。7.根据权利要求6所述的富含牛磺酸的食盐的制备方法，其特征在于：步骤(1)中植物提取物在60-100℃下浸提1-2h后过160-200目滤网，滤液在50-75℃下真空浓缩，然后在95-100℃下杀菌20min-30min。8.根据权利要求6所述的富含牛磺酸的食盐的制备方法，其特征在于：步骤(2)中贝类浸泡液中加入植物提取液后超声30-60min后，升温至60-100℃下再浸提1-2h，浸提后过160-200目滤网，滤液在50-75℃下真空浓缩，然后在95-100℃下杀菌20min-30min。9.根据权利要求6所述的富含牛磺酸的食盐的制备方法，其特征在于：步骤(2)中振动流化床的进口温度为80～100℃，出口温度为40～60℃。2CN106107900A说明书1/5页富含牛磺酸的食盐及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品调味品领域，特别是涉及一种富含牛磺酸的食盐及其制备方法。背景技术[0002]牛磺酸主要分布在人体的中枢神经系统、视网膜、肝、心脏、骨骼肌等组织中，是人体重要的氨基酸。牛磺酸的功能主要表现在：保护视网膜和脑神经系统具有重要作用，减少心血管疾病，降低血压，促进脂质代谢和钙吸收，减轻糖尿病及其并发症的发生与发展，预防动脉粥样硬化和解毒作用，提高机体免疫力等方面。我国于1994年正式将牛磺酸列入GB14880《食品营养强化剂使用卫生标准》,允许牛磺酸作为食品添加剂使用。在2012年发布的GB14880《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》中，牛磺酸作为食品营养强化剂，主要应用于乳品、豆制品、饮料、果冻中。[0003]牛磺酸(Taurine)又称2-氨基乙磺酸，食品添加剂牛磺酸是以环氧乙烷或2-氨基乙醇为起始原料，经化学合成法制得而成。化学合成法生产牛磺酸成本低，价格优势明显，