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一种孜然开心果及其制作方法.pdf
2023-07-18
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东耀****哥哥
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一种孜然开心果及其制作方法.pdf
本发明公开了一种孜然开心果，由下述重量份的原料制成：开心果80‑150份、中药粉200‑300份、鸡肉粉20‑40份、精牛肉丁5‑10份、孜然粉5‑15份、白糖5‑15份、泡野山椒3‑6份、花椒1‑5份、香葱3‑8份、八角1‑5份、生姜5‑10份、肉桂1‑5份、木糖醇5‑10份、食盐10‑20份。本发明以开心果为基本原料，添加中药粉、鸡肉粉、孜然粉、泡野山椒和其他多种辅料，不添加任何添加剂，不仅有淡淡孜然风味，还有浓郁的肉味，味道可口，不易上火，与传统的制作开心果的方法相比，本发明经过干燥、两次烘烤和微波
2023-07-18
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一种孜然烤肠及其制作方法.pdf
一种孜然烤肠及其制作方法，由猪肉、牛肉、羊肉、胡萝卜、蒜、黄油、红酒、胡椒、孜然、盐、醋、肠衣按照一定比例，通过绞碎、腌制、烤制、包装等步骤制成。本发明制作的香肠添加了猪肉、牛肉和羊肉，再加入胡萝卜提高口感，增加了营养成分，先腌制、再烤的方法肉泥更入味，口感更好，加入了蒜、孜然使香肠口感更鲜香咸美，而肠衣的处理方法也能有效的消除肠衣上的杂质和腥味。
2023-07-18
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一种孜然酱及其制备方法.pdf
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一种孜然风味牛肉及其制备方法.pdf
本发明公开了一种孜然风味牛肉，由下列重量份的原料制成：牛肉500-510、孜然粉20-21、芦荟10-11、牛骨10-11、何首乌1-2、女贞子1-2、丹参2-3、鹿茸2-3、盐10-11、黄原胶0.3-0.4、β-环状糊精1-1.1、辣椒红色素0.9-1、大豆油40-45、胡椒10-11、肉豆蔻4-5、生姜10-11、黄酒20-22。本发明的牛肉采用盐水注射可有效缩短腌制时间，提高出品率，且盐水中添加的黄原胶可提高牛肉的水分活度，降低蒸煮损失和剪切力，添加的β-环状糊精减少肉腥味，同时，本发明还添加了辣
2023-07-15
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