一种孜然牛肉土豆片的制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN110856545A(43)申请公布日2020.03.03(21)申请号201810969237.9(22)申请日2018.08.23(71)申请人王胜男地址255200山东省淄博市博山区白塔镇颜北路456号(72)发明人王胜男(51)Int.Cl.A23L19/10(2016.01)A23L13/10(2016.01)权利要求书1页说明书1页(54)发明名称一种孜然牛肉土豆片的制作方法(57)摘要本发明涉及食品加工方法，尤其涉及孜然牛肉土豆片的制作方法。本发明公开了一种孜然牛肉土豆片的制作方法，把土豆、牛肉、干辣椒、孜然粒、老抽、辣椒粉、葱花、白芝麻、糖按照一定的配比经过炸、炒等工序制成，制作方法简单容易掌握，特别适合开办连锁快餐店时选用。CN110856545ACN110856545A权利要求书1/1页1.一种孜然牛肉土豆片的制作方法，其特征在于把重量份比为土豆300克、牛肉100克、干辣椒3克、孜然粒3克、老抽5克、辣椒粉3克、葱花5克、白芝麻3克、糖5克按照下列工序制作：(1)将土豆削皮，切成较厚的土豆片备用，牛肉切成小片，挤出水分，放于碗中，加适量的盐抓粘备用；(2)锅内加入花生油，大火烧至七成热，倒入牛肉片，大火炒至牛肉变色，牛肉变色后拨向锅边，下入适量豆瓣酱炒散，再和牛肉一起炒香；(3)倒入土豆片用大火翻炒，加入适量的水防止炒糊，土豆炒变色后加入适量的盐、糖、老抽和水翻炒均匀；(4)最后加入辣椒粉、孜然粒、葱花、白芝麻大火翻炒均匀，加入少许水，关火出锅即可。2.如权利要求1所述的孜然牛肉土豆片的制作方法，其特征在于使用的糖为白砂糖。2CN110856545A说明书1/1页一种孜然牛肉土豆片的制作方法技术领域[0001]本发明涉及一种食品加工方法，尤其涉及孜然牛肉土豆片的制作方法。背景技术[0002]目前市场上的土豆品种很多，为了迎合大众的口味，特发明该种孜然牛肉土豆片。发明内容[0003]本发明的目的在于提供一种快餐食品的制作方法，简单易行，能够大范围推广且保证口味品质统一。[0004]本发明公开了一种孜然牛肉土豆片的制作方法，其特征在于把重量份比为土豆300克、牛肉100克、干辣椒3克、孜然粒3克、老抽5克、辣椒粉3克、葱花5克、白芝麻3克、糖5克按照下列工序制作：(1)将土豆削皮，切成较厚的土豆片备用，牛肉切成小片，挤出水分，放于碗中，加适量的盐抓粘备用；(2)锅内加入花生油，大火烧至七成热，倒入牛肉片，大火炒至牛肉变色，牛肉变色后拨向锅边，下入适量豆瓣酱炒散，再和牛肉一起炒香；(3)倒入土豆片用大火翻炒，加入适量的水防止炒糊，土豆炒变色后加入适量的盐、糖、老抽和水翻炒均匀；(4)最后加入辣椒粉、孜然粒、葱花、白芝麻大火翻炒均匀，加入少许水，关火出锅即可。[0005]本发明公开的一种孜然牛肉土豆片的制作方法简单容易掌握，只要按照上述的调料配比和制作工序便能制作出口味相对稳定的香孜然牛肉土豆片，特别适合开办连锁快餐店时选用，用这种方法制作出的孜然牛肉土豆片由于加入白砂糖的缘故，能开胃，只要配上其它蔬菜及米饭，就是一份营养丰富、口感上佳的中式快餐。[0006]具体实施方法实施例土豆300克、牛肉100克、干辣椒3克、孜然粒3克、老抽5克、辣椒粉3克、葱花5克、白芝麻3克、糖5克按照下列工序制作：(1)将土豆削皮，切成较厚的土豆片备用，牛肉切成小片，挤出水分，放于碗中，加适量的盐抓粘备用；(2)锅内加入花生油，大火烧至七成热，倒入牛肉片，大火炒至牛肉变色，牛肉变色后拨向锅边，下入适量豆瓣酱炒散，再和牛肉一起炒香；(3)倒入土豆片用大火翻炒，加入适量的水防止炒糊，土豆炒变色后加入适量的盐、糖、老抽和水翻炒均匀；(4)最后加入辣椒粉、孜然粒、葱花、白芝麻大火翻炒均匀，加入少许水，关火出锅即可。3