一种石斛奶糖及其制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106234737A(43)申请公布日2016.12.21(21)申请号201610611418.5(22)申请日2016.07.30(71)申请人安徽斛生记生物科技有限公司地址230000安徽省六安市霍山县黑石渡镇黑石渡社区钓鱼台(72)发明人韩冬(51)Int.Cl.A23G3/48(2006.01)A23G3/36(2006.01)权利要求书1页说明书1页(54)发明名称一种石斛奶糖及其制作方法(57)摘要本发明属于保健食品领域，具体涉及一种石斛奶糖及其制作方法。所述石斛奶糖由如下重量份的原料组成：石斛15～30份，奶粉20～35份，无水奶油5～8份，白砂糖10～25份，葡萄糖浆40～50份，明胶2～5份，卵磷脂0.3～0.6份，鲜奶香精0.05～0.3份，柠檬酸0.05～0.15份，氯化钠0.01～0.03份；将原料石斛粉碎后超声提取，将所得石斛提取液与其他配料一起熬煮而得。本发明具有如下的有益效果：本发明提供一种营养天然的石斛奶糖，让人们在食用奶糖的同时不仅可以汲取牛奶的营养，还可以汲取石斛中的有益成分，既增加奶糖的营养价值，又丰富了石斛产品的多样化，提高其经济价值。CN106234737ACN106234737A权利要求书1/1页1.一种石斛奶糖，其特征在于：包括以下重量份的原料：石斛15～30份，奶粉20～35份，无水奶油5～8份，白砂糖10～25份，葡萄糖浆40～50份，明胶2～5份，卵磷脂0.3～0.6份，鲜奶香精0.05～0.3份，柠檬酸0.05～0.15份，氯化钠0.01～0.03份。2.根据权利要求1所述石斛奶糖，其特征在于：包括以下重量份的原料：石斛25份，奶粉30份，无水奶油6份，白砂糖15份，葡萄糖浆45份，明胶3份，卵磷脂0.5份，鲜奶香精0.15份，柠檬酸0.12份，氯化钠0.02份。3.一种根据权利要求1所述石斛奶糖的制作方法，其特征在于：其制作方法包含以下步骤：（1）将石斛粉碎过60～80目筛，加入其重量份5～10倍的水，超声提取3次，合并提取滤液，浓缩至提取原液的5～20%；（2）将明胶用2～3倍的水浸泡后于35～45℃下加热溶胶，冷却备用；（3）将奶粉加石斛提取浓缩液溶解；（4）将白砂糖用少量水溶解，再加入葡萄糖浆、步骤（1）中的备用明胶和步骤（2）中奶粉石斛混合物，熬煮，至粘稠状时加入无水奶油，卵磷脂、鲜奶香精、氯化钠，柠檬酸，充分搅打，继续熬煮30～40min；（5）将步骤（3）中熬煮所得混合膏状物冷却至30～40℃，出锅，整块奶糖切割成宽0.5～1cm的长条，再将长条切割成长3～5cm颗粒并包装。4.根据权利要求3所述石斛奶糖，其特征在于：所述步骤（1）中超声提取频率为40～60Hz，超声提取温度为60～70℃，超声提取时间为1～1.5h。5.根据权利要求3所述石斛奶糖，其特征在于：所述步骤（2）中明胶浸泡时间为0.5～1h。6.根据权利要求3所述石斛奶糖，其特征在于：所述步骤（3）中熬煮温度为115～130℃。2CN106234737A说明书1/1页一种石斛奶糖及其制作方法技术领域[0001]本发明涉及保健食品领域，具体涉及一种石斛奶糖及其制作方法。背景技术[0002]石斛是传统名贵中药材，胶质丰富，含有石斛碱、石斛次碱等生物碱及次甲基石斛素、石斛醌、挥发油和多糖等成分，并且富含多种微量元素如钙、铁、锌、硒、钠等，对提高人体免疫力、抗衰老、排毒养颜、滋养脾胃、降血糖、降血压血脂、防治糖尿病和防癌、抗癌等方面都有功效。[0003]传统的奶糖生产企业主要是从奶糖的口味、外观、原材料的选择上进行改进，以制备出口感好的奶糖，而且营养单一，如今，人们在享受美食的同时更加注重健康、营养，不再一味注重口感。保健奶糖将既满足人们对口味的美好体验，又满足人们对健康的追求，提高人们生活品质。目前为止还没有采用石斛作为原料来提升奶糖的营养的保健奶糖。[0004]1、一种石斛奶糖，其特征在于：包括以下重量份的原料：石斛15～30份，奶粉20～35份，无水奶油5～8份，白砂糖10～25份，葡萄糖浆40～50份，明胶2～5份，卵磷脂0.3～0.6份，鲜奶香精0.05～0.3份，柠檬酸0.05～0.15份，氯化钠0.01～0.03份。[0005]2、根据权利要求1所述石斛奶糖，其特征在于：包括以下重量份的原料：石斛25份，奶粉30份，无水奶油6份，白砂糖15份，葡萄糖浆45份，明胶3份，卵磷脂0.5份，鲜奶香精0.15份，柠檬酸0.12份，氯化钠0.02份。[0006]3、一种根据权利要求1所述石斛奶糖的制作方法，其特征在于：其制作方法包含以下步骤：(1)将石斛粉碎过60～80目筛，加入其重量份5～10倍的水，超声提取3次，合并提