一种基于纳米铂探针检测牛乳β‑乳球蛋白及其致敏性残基的方法.pdf
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一种基于纳米铂探针检测牛乳β‑乳球蛋白及其致敏性残基的方法.pdf
一种基于纳米铂探针检测牛乳β‑乳球蛋白及其致敏性残基的方法,通过重组表达技术制备β‑乳球蛋白IgE表位串联体蛋白,再分别以串联体蛋白及β‑乳球蛋白为抗原,按常规技术制备相应多克隆抗体,再经亲和纯化制备特异性抗体。以串联体多克隆抗体为捕获抗体,生物素化β‑乳球蛋白多克隆抗体标记的纳米铂探针为检测抗体建立夹心ELISA法,经酶标仪检测吸光值,通过建立标准曲线,实现对食品中过敏原β‑乳球蛋白及其致敏性残基的定量检测。本发明具有操作简单、灵敏度高、特异性好、线性范围宽等优点,为高灵敏、高通量分析检测多种食品中相关
一种降低牛乳蛋白致敏性的方法及低致敏牛乳蛋白.pdf
本发明公开了一种降低牛乳蛋白致敏性的方法及低致敏牛乳蛋白,其中,降低牛乳蛋白致敏性的方法为:在碱性条件下,采用茶多酚与牛乳蛋白反应,来改变所述牛乳蛋白的构象表位和线性表位。测试表明,经本发明的方法处理的牛乳蛋白致敏性下降了41%‑64%,而且本发明的低致敏牛乳蛋白具有较好的抗氧化性,营养价值高,无不良风味。
一种牛乳β-乳球蛋白定量检测试剂盒及其应用.pdf
本发明提供了一种牛乳β-乳球蛋白定量检测试剂盒,主要包括牛乳β-乳球蛋白特异肽(氨基酸序列为:TPEVDDEALEK)、同位素标记牛乳β-乳球蛋白特异肽(氨基酸序列为:TPEV*DDEAL*EK,其中V*和L*为碳氮全同位素标记的氨基酸)和同位素标记牛乳β-乳球蛋白内标物(氨基酸序列为:CQCLVRTPEV*DDEAAL*EKFDKALKA,其中V*和L*为碳氮全同位素标记的氨基酸);本试剂盒的定量限:0.004g/100g,重现性:RSD
一种降低杏仁乳致敏性的方法.pdf
本发明公开了一种降低杏仁乳致敏性的方法,属于食品安全检测技术领域。本发明方法是利用蛋白酶对杏仁乳进行水解改性,所述蛋白酶包括木瓜蛋白酶、中性蛋白酶中的一种或两种。本发明方法最大程度的保留了杏仁的营养物质,能够明显降低杏仁乳的致敏性,较高可降低79.1%的免疫反应性;且具有工艺简单,操作安全,适合大规模生产的优点,为开发更为安全的杏仁食品和饮料产品提供了平台,应用前景非常广阔。
一种降低原肌球蛋白致敏性的方法.pdf
本发明公开一种降低原肌球蛋白致敏性的方法,属于生物技术领域。所述降低原肌球蛋白致敏性的方法为:将原肌球蛋白加水稀释至浓度为2mg/mL,加入丙酮醛,水浴加热15min,进行修饰,然后将反应体系迅速降温至4℃以下,以降低原肌球蛋白的致敏性。上述方法可使原肌球蛋白中的赖氨酸、精氨酸、天冬氨酸和谷氨酰胺等氨基酸被丙酮醛修饰,并在加热条件下促使原肌球蛋白发生交联,生成蛋白分子聚集体,α‑螺旋和β‑折叠结构减少,从而最终导致原肌球蛋白的致敏性降低。