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一种降低原肌球蛋白致敏性的方法.pdf
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本发明公开一种降低原肌球蛋白致敏性的方法，属于生物技术领域。所述降低原肌球蛋白致敏性的方法为：将原肌球蛋白加水稀释至浓度为2mg/mL，加入丙酮醛，水浴加热15min，进行修饰，然后将反应体系迅速降温至4℃以下，以降低原肌球蛋白的致敏性。上述方法可使原肌球蛋白中的赖氨酸、精氨酸、天冬氨酸和谷氨酰胺等氨基酸被丙酮醛修饰，并在加热条件下促使原肌球蛋白发生交联，生成蛋白分子聚集体，α‑螺旋和β‑折叠结构减少，从而最终导致原肌球蛋白的致敏性降低。
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